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黑茶深加工与综合利用 » 第三章 黑茶的深加工
Deep Processing and Comprehensive Utilization of Dark Tea
智能控制，自动化、清洁化程度较高。此外，湖南白沙溪茶厂有限责任公司等单

位，通过技术革新，开发了原料拼配与净化装备、茶叶除尘集合器、滚筒匀堆机
全自动生产装置、滚筒匀堆机除尘装置、茶叶自动司称下料器等专利产品，提高
了原料均匀度，实现了加工过程中原料的自动精准计量，有效降低了生产车间粉
尘污染等问题。浙江衢州上洋机械有限责任公司研发的晒青毛茶连续化、自动化

筛分生产线，在云南的一些茶叶公司已得到推广应用。
（三）黑茶后发酵（渥堆）装备和工艺的创新
发酵（渥堆）工艺是各类黑茶品质形成的关键，不同类别黑茶都很关注发酵

（渥堆）工序的装备和工艺创新，以提高作业效率和茶叶品质。
安化黑茶加工方面研发应用了黑茶高效节能型汽蒸与渥堆发酵新装备、涡轮
推进发酵机、智能固态发酵机、节能高效蒸茶装置、茯砖茶循环双向蒸茶机等专
利产品，这些设备的应用使蒸汽利用率提高 35% 以上，渥堆发酵均匀度得到显

著提高。普洱茶发酵方面，研发出控温、控湿、控微生物的发酵装备，如发明双
层保湿转动式普洱茶发酵罐、普洱茶清洁化发酵车间、普洱茶发酵无线控制系统
等，这些创新发酵装备使得普洱茶发酵做到了可控化、清洁化、数字化。广西六

堡茶发酵工艺中，研发出发酵罐和全自动智能茶叶发酵装置。四川黑茶加工中开
发出卧式发酵机、滚筒发酵机等先进的发酵装置。华中农业大学研发出黑茶（青
砖茶）数字化自动渥堆发酵技术，通过模拟自然渥堆，实现自动加湿与补湿、温

湿度自动检测与控制、自动翻堆与解块，使青砖茶品质得到提升。
（四）黑茶压制装备和工艺创新
益阳某机械设备制造有限公司研发的黑茶自动压制生产线，实现了黑茶压制

定型及自动输送。这条自动压制生产线研发成功后，经过多次改进优化，自动化
程度大大提高，操作简单、产能大，一条生产线可产多种规格的茶砖。生产得紧
压黑茶外观正品率、生产效率大大提高，成品茶砖外观精致。目前该生产线在中
国多个黑茶产区得到推广，对提高黑茶加工的清洁化、机械化和自动化水平起到

了很大作用。梧州某茶业有限公司研发的六堡茶清洁化蒸压自动化加工生产线，
智能化水平达到中国领先水平。
（五）茯砖茶发花设备与工艺创新

茯砖茶加工中，技术难度最大的是发花工序。以往在发花阶段，完全依靠技
术人员的经验来掌握烘房的温度、湿度和通气等要素，产品质量的稳定性受到极

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