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黑茶深加工与综合利用 » 第三章 黑茶的深加工
Deep Processing and Comprehensive Utilization of Dark Tea
应用纳滤、超滤、微滤等膜技术，大幅度提升了茶叶深加工产业的品质水平

和技术水平。通过合理组合利用这些膜技术，使茶叶提取物的制备温度下降，使
茶叶提取物的分离效率和浓缩效率得到了提升，使速溶茶的汤色透明度提升，使
速溶茶的色香味品质得到了提升。特别是纳米膜的分子筛效应，能对茶叶提取物
中功能成分的构成比例进行有效的调控，制备出各类特殊的茶叶提取物产品。应

用超临界 CO 2 萃取技术，可以脱咖啡因速溶茶的生产实现规模化与产业化；把
逆流动态提取技术、微波辅助提取技术以及超声辅助提取技术科学的结合，可以
对茶叶有效成分进行快速、高效地提取。

传统黑茶产业相对于其他茶类，加工装备和加工技术较落后，工艺传统，产
品形态粗放，饮用不便，市场局限于“边销”、少量侨销或外销，产业规模不大，
效益不高。近十年来，随着黑茶（包括普洱茶）产业的快速发展，黑茶加工理论
与技术，装备与工艺均有了长足进步，现代黑茶加工正朝着标准化、机械化、自

动化、智能化方向发展。黑茶加工装备与技术创新的主要成就体现在以下方面。
1. 黑毛茶清洁化、机械化、连续化加工装备与工艺创新
传统黑毛茶加工条件简陋，卫生条件差，设备陈旧落后，工艺标准化、规范

化程度低。目前，在安化黑毛茶加工领域，长沙湘丰智能装备股份有限公司有针
对性地研发了集摊青、杀青、揉捻、渥堆、烘干等为一体的黑毛茶自动化生产线。
一些新工艺、新设备在黑毛茶加工中得到广泛运用，如在黑毛茶加工过程中导入

乌龙茶摇青设备和工艺，开发毛茶加工的挤压设备，提高黑毛茶的香气和茶汤浓
度。云南晒青毛茶加工方面，云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司开发应用了
晒青茶的清洁化加工流水线，使晒青毛茶加工实现全天候、自动化。

2. 毛茶精制清洁化、机械化、连续化加工装备创新
黑茶成品加工前的毛茶筛分精制作业，过去是各大黑茶加工厂作业环境最差
的工序，自动化程度低、粉尘污染重、劳动强度大。目前，益阳胜希机械设备制
造有限公司研发成功毛茶原料精制筛分生产线，采取全封闭管道风力输送，通过

智能控制，自动化、清洁化程度较高。此外，湖南白沙溪茶厂有限责任公司等单
位，通过技术革新，开发了原料拼配与净化装备、茶叶除尘集合器、滚筒匀堆机
全自动生产装置、滚筒匀堆机除尘装置、茶叶自动司称下料器等专利产品，提高

了原料均匀度，实现了加工过程中原料的自动精准计量，有效降低了生产车间粉
尘污染等问题。浙江衢州上洋机械有限责任公司研发的晒青毛茶连续化、自动化

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