Page 117 - 黑茶深加工与综合利用

» 第三章 黑茶的深加工

筛分生产线，在云南的一些茶叶公司已得到推广应用。

3. 黑茶后发酵（渥堆）装备和工艺的创新
发酵（渥堆）工艺是各类黑茶品质形成的关键，不同类别黑茶都很关注发酵（渥
堆）工序的装备和工艺创新，以提高作业效率和茶叶品质。安化黑茶加工方面研
发应用了黑茶高效节能型汽蒸与渥堆发酵新装备、涡轮推进发酵机、智能固态发

酵机、节能高效蒸茶装置、茯砖茶循环双向蒸茶机等专利产品，这些设备的应用
使蒸汽利用率提高 35% 以上，渥堆发酵均匀度得到显著提高。普洱茶发酵方面，
研发出控温、控湿、控微生物的发酵装备，如发明双层保湿转动式普洱茶发酵罐、

普洱茶清洁化发酵车间、普洱茶发酵无线控制系统等，这些创新发酵装备使得普
洱茶发酵做到了可控化、清洁化、数字化。广西六堡茶发酵工艺中，研发出发酵
罐和全自动智能茶叶发酵装置。四川黑茶加工中开发出卧式发酵机、滚筒发酵机
等先进的发酵装置。华中农业大学研发出黑茶（青砖茶）数字化自动渥堆发酵技

术，通过模拟自然渥堆，实现自动加湿与补湿、温湿度自动检测与控制、自动翻
堆与解块，使青砖茶品质得到提升。
4. 黑茶压制装备和工艺创新

益阳某机械设备制造有限公司研发的黑茶自动压制生产线，实现了黑茶压制
定型及自动输送。这条自动压制生产线研发成功后，经过多次改进优化，自动化
程度大大提高，操作简单、产能大，一条生产线可产多种规格的茶砖。生产得紧

压黑茶外观正品率、生产效率大大提高，成品茶砖外观精致。目前该生产线在中
国多个黑茶产区得到推广，对提高黑茶加工的清洁化、机械化和自动化水平起到
了很大作用。梧州中茶茶业有限公司研发的六堡茶清洁化蒸压自动化加工生产线，

智能化水平达到中国领先水平。
5. 茯砖茶发花设备与工艺创新
茯砖茶加工中，技术难度最大的是发花工序。以往在发花阶段，完全依靠技
术人员的经验来掌握烘房的温度、湿度和通气等要素，产品质量的稳定性受到极

大限制。目前，通过科研院所与黑茶企业的通力合作和反复试验研究，已经研发
出自动控温节能型茯砖茶烘房和智能化的烘房测控系统等新设备，通过烘房的分
段智能控制系统，用 PLC（可编程逻辑控制器）来实现烘房内温度和湿度的精
确控制，有效降低了加工成本，提高了发花效率，显著提高并稳定了茯砖茶的

品质。

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