Page 120 - 黑茶深加工与综合利用

黑茶深加工与综合利用 » 第四章 黑茶的综合利用
Deep Processing and Comprehensive Utilization of Dark Tea
够明显清脂肪、减肥、清肠胃、助消化、清血管、降三高、抗氧化、抗菌等。黑
茶中的茶黄素、儿茶素和绞股蓝皂苷能清除肝细胞内堆积脂肪，若三者以一定浓

度共同作用时，协同效果明显。由于米醋中富含各种类型的多酚、微量营养素和
其他生物活性化合物，这些物质均有助于其药理作用，其中包括抗微生物、抗糖
尿病、抗氧化、抗肥胖和抗高血压作用。米醋中的主要挥发性化合物是乙酸，使
醋具有浓烈的酸味和风味。米醋中存在的其他挥发性化合物主要是醇、酸、酯、

醛和酮。丰富的风味使得米醋在食品中广泛应用。以安化黑茶和恒顺 9 度米醋为
主要原料，将黑茶与恒顺 9 度米醋浸提后，取浸提液与黑茶水提取液相混合，经
过柠檬汁、菠萝汁、异麦芽酮糖等调味而制成的低糖、高营养、口感佳的新型茶
醋饮品，适合高血脂、糖尿病患者及健康人群饮用。

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