Page 126 - 黑茶深加工与综合利用

黑茶深加工与综合利用 » 第四章 黑茶的综合利用
Deep Processing and Comprehensive Utilization of Dark Tea
都比较简单，更偏向于追求饱腹感，直到明清后期乃至现代社会，普通人民大众，

才将茶食作为生活的点缀，从茶食中追求高雅的生活。这在一定程度上反映，茶
食文化的产生，是由简到繁的，茶食从粗糙到精致，也是人们生活水平的一种反
应。二是茶食口味的多样化，反映了茶食文化的多样性。中国不同地区的人们，
所钟爱的茶食的口味是不同的，即便是在同一历史时期，有着不同生活习俗的人

们，所制作和食用的茶食，口味都会有很大的差别。例如蒙古地区的人们，将茶
和乳汁等融合制作出的奶茶，口感酥香。西南地区的人们制作出来的“擂茶”，
基诺族的“凉拌茶”，由于其中加入了姜蒜、盐巴等制作菜肴的调味品，口味更

像是一种小菜。
2. 茶食文化内涵深厚
中国的茶文化历史悠久，尤其是到了唐朝时期，饮茶更是受到文人墨客的青
睐，相比于酒文化来说，茶文化多了一层清淡、高雅的韵味，人们认为品茶，具

有更高的文化品位。茶食的文化内涵也随着茶文化一并发展，茶食的制作有的精
致巧妙，有的粗犷豪放，并且茶食被赋予了更为丰富的文化内涵。茶食不仅带给
人们品尝时的色香味等感受，同时也让人们感受到其中浓浓的文化氛围。许多知

名的文人都曾为茶食留下著名的篇章。在现代社会，各类的茶食品制作更为精美，
外观精致、外形设计中融合了浓厚的茶文化，满足了人们对于茶食文化内涵的需
求。茶食文化的发展，不止让人们得到了美食和文化双重层次的享受，同时也推

动了中国茶文化的进步，为茶食行业的经济效益增长做出了不可估量的贡献。
3. 茶食文化具有明显的时代性
茶食文化具有明显的时代性，不同时期，茶食文化有着明显的差异。在先秦

时期，由于人们的生产力比较有限，人们食用茶食，最初的目的只是为了果腹，
茶食的制作比较粗糙，对于茶食文化，也基本没有什么概念，而随着茶食的不断
发展，人们在研究茶食制作的新方法的同时，随之也产生了越来越深厚的茶食文
化，人们对于茶食的需求，不再仅仅是充饥，更重要的是从茶食中，得到味蕾和

精神上的双重满足感。在现代时期，茶食的制作、宣传、销售过程中，也蕴含着
富有现代气息的茶文化，茶食的文化内涵更符合现代人们对于茶文化的需求。
4. 茶食文化具有开放性

无论是古代还是现代，茶食文化都具有开放性。古代的中国，作为茶食文化
的发源地，在长久的历史发展中，将茶食逐渐地演变为多样化、美食与文化并存

< 118 >