Page 132 - 黑茶深加工与综合利用

黑茶深加工与综合利用 » 第四章 黑茶的综合利用
Deep Processing and Comprehensive Utilization of Dark Tea
场，引导消费；同时，借助开展多种形式的茶事活动或组织参加各类茶叶节、茶
博会、展销会等，进一步提升茶食品的知名度，拓宽销售市场和渠道。随着茶文

化旅游的兴起，茶企业还可通过茶旅融合的方式，积极推进茶叶休闲旅游三产融
合，结合当地历史文化特性，开发特色茶食品产品，抑或让消费者对于茶叶的体
验从终端走到源头，在体验采茶、制茶，参观制茶车间的同时，组织茶食品等可
操作的茶叶衍生品 DIY 课程，拓宽茶食品销售渠道，提升市场竞争力。

（2）加强产品研发，积极开发多元化食品
茶食品行业在发展过程中要注意针对不同的消费群体，加强产品研发，在原
有基础上积极开发多元化食品，强调营养功能化，突出含茶食品中茶在营养保健
功能方面的优势和特色，如利用茶叶的药理作用开发抗衰老食品、降脂减肥食品、

降血糖食品、防龋齿保健食品等。继续加深对茶叶活性成分的功能及其作用机理
研究，以茶与健康的最新研究成果为基础，开发以茶叶功能茶成分为原料的健康
食品、休闲食品、功能饮料等，丰富中国茶食品种类，让越来越多具有天然、健
康特点的茶食品进入我们的大健康产业中，使茶食品呈现日益多样化、功能化、

时尚化、方便化的趋势。同时，还可结合中国自古以来的养生和药食同源的传统
文化，发挥中医药理论和药膳食疗理论作为中国功能食品产业的重要理论基础，
研发“绿色、安全、有效”的茶类保健食品。

（3）提高茶食品加工技术，提升产品质量和经济效益
茶食品与传统食品不能简单看作是超微茶粉的添加，而应该是根据现代科学
技术生产出科技含量高，附加值大的产品。不断加强茶食品领域的科技创新力度，
从机理、工艺等层面对茶及功能性成分的认知不断深入，优化提取工艺；同时，
结合现代食品加工技术，如生物技术（包括基因工程、酶工程、发酵工程、细胞

工程）、辐照技术、超临界流体萃取技术、微胶囊技术、膜分离技术、分子蒸馏
技术等，解决茶食品产品中低水平重复与同质化的现象，制造出系列新型营养健
康茶食品，提升产品质量，推行茶食品行业经济发展。

三、黑茶饮品

黑茶作为六大茶类之一，在食品领域的应用也很常见，茯苓是黑茶的一种，
下面就围绕茯茶饮料的功能与研制作出探讨。

（一）中国茶饮品的市场现状与发展趋势
茶饮料是以茶叶的水提取液、茶浓缩液或速溶茶为主要原料，经过滤、调配、

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