Page 133 - 黑茶深加工与综合利用

» 第四章 黑茶的综合利用

杀菌、罐装等加工工序制成的含有一定量的茶叶有效成分且具有茶叶风味的业态

制品的统称。它包括茶汤饮料、果汁口味茶饮料、碳酸茶饮料、奶味茶饮料等。
茶饮料的开发为茶叶的产业化树立了成功的典范。
1. 世界茶饮料生产销售概况
茶饮料最早的研制开发始于 1950 年美国的速溶茶，20 世纪 80 年代初日本首

先开发生产出罐装茶水饮料，随后相继出现了纯茶饮料和保健饮料。目前，国际
市场上茶饮料年销售额达 10 亿美元以上。生产茶饮料的国家主要有日本、美国、
英国、印度尼西亚等。日本是目前茶饮料的最大生产国，以生产乌龙茶水饮料为主，

美国主要生产冰茶饮料，印度尼西亚则以生产花茶饮料为主。茶饮料业发展较快
的是中国台湾地区，其发展势头呈压倒其他饮料的趋势。20 世纪 90 年代中期销
售额达 140 亿台币，在各种饮料业中居首位，茶饮料在饮料市场中占有率达 50%
以上。到目前为止，台湾已开发出 100 多种茶饮料，主要是乌龙茶和绿茶饮料。

2. 中国茶饮料市场现状
中国20世纪70年代末就已经开始研制茶饮料。20世纪80年代以来，在与碳酸
饮料、矿泉水、果蔬汁饮料等的竞争中有了较迅速地发展。随后，一些企业纷

纷参与到茶饮料的生产中来，主要有统一、可口可乐、联合利华、顶新、娃哈
哈、健力宝、乐百氏、汇源等，是中国茶饮料得以不断地发展。据统计，现已研
制出的茶饮料产品有50多种，茶酒饮料20多种，市面上常见的茶饮料主要有“旭

日升”“康师傅”“统一”等品牌的乌龙茶、绿茶、花茶等茶水系列产品。目前
中国饮料市场中主要有茶饮料、碳酸饮料和果蔬饮料。其中碳酸饮料消费额约占
40%，果蔬饮料有近20%的市场占有率，茶饮料虽居第三，但后市最被看好，有

可能引领风潮。
3. 中国茶饮料市场现状剖析
从总体上看，茶饮料在中国还只是占有较少的一部分市场份额。这是由于文
化、经济等诸多因素的作用结果。

（1）中国几千年的茶文化的影响
中国的茶文化中提倡以开水沏茶，这种长期以来的习惯根深蒂固，一时难
以改变，尤其是喝茶上瘾的人更是爱现泡现喝的浓茶，而不喜欢喝相比之下
冷且茶味淡薄的茶饮料。因此由传统的茶热饮转为茶冷饮要有较长一段的适

应期。

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