Page 135 - 黑茶深加工与综合利用

» 第四章 黑茶的综合利用

本身更为重要，茶在此是一个很好的文化载体。因此在生产饮料时，其最终目的

应该是能让消费者得到物质和精神的双重享受。
（4）向复合型茶饮料方向发展
随着市场需求的多样化，现在市场上出现了很多复合型的果汁饮品，如汇源
的果蔬复合型饮料，其在市场上就非常受消费者欢迎。茶饮料在这方面可以借鉴

果汁饮料的成功案例由单一型向复合型发展，以增加茶饮料的风味和多样性，来
增加消费者的购买欲望。
（5）向国际先进技术方向发展

茶饮料产品的开发需要饮料行业、茶叶经营单位、茶叶科研部门等的共同携
手。只有这样，才能很好解决生产中存在的技术难题，提高产品的科技含量。在
这方面可以借鉴日本乌龙茶饮料的发展经验，在茶饮料包装容器的选用上采取种
类多样化和大型化，并在流通领域快速普及自动售货机，实现冷藏流通线，带动

茶饮料消费量的增长。
5. 中国茶饮料的发展前景
目前，中国饮料品质的评定尚无统一标准，品质好坏缺乏可比性。不同品牌

饮料的区分主要体现在包装和宣传上。产品是否畅销，有无市场潜力，其实与消
费观念密切相关。所以，在新产品推向市场之前要及时全面地进行市场调查和预
测，了解不同地区消费者的消费需求与消费水平，从而因地制宜地研制开发适应

不同地区、不同人群的茶饮料系列产品。中国开发茶饮料有其优越的条件。一是
茶类品种多，资源丰富，二是人口众多，消费面广。虽然茶饮料与其他饮料的发
展还有较大的差距，但我们相信，在茶文化的熏陶下，茶饮料以其独特风味、方

便快捷、营养、天然保健、消暑解渴等优点，必将会受到越来越多的青睐。
（二）茯茶饮品的研发
茶叶是一种天然健康的绿色饮品，在世界饮料史上具有举足轻重的地位，不
仅是因为其独特的风味，更因为其丰富的营养价值被人们所喜爱。茶饮料是指用

一定温度的水浸泡茶叶或茶叶的副产品，经过抽提、过滤、澄清和调配等工艺研
制而成的制品。近十几年来，茶饮料更是成为国际饮料舞台上发展最快、最健康、
最受瞩目的饮料，中国作为饮茶大国的历史源远流长。茯茶是中国特有的传统茶

类，为黑茶大家族中的最具特殊性的品种，也是紧压茶中销量最大的一种，它是
以黑毛茶为原料经筛分、拼配、渥推等工序而形成的完全发酵茶，它除了具有一

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