Page 143 - 黑茶深加工与综合利用

» 第四章 黑茶的综合利用

制工艺中所用到的有机溶剂的残留等问题。因此，如何将茶叶中的活性成分进行
衍生、与其他天然成分复配及绿色提制工艺的研究将会更好地有利于茶叶中的活

性成分应用于日化用品。除了茶叶活性成分在日化领域中应用存在的问题外，对
于它们在日化方面的功效及机理方面的研究也较少。由于茶叶是一种中国传统饮
品，绝大部分的研究都集中在了通过饮用进入体内以后的功效及机理研究，进一
步开展茶叶在护肤、洗涤或染色等日化方面的基础研究将更有利于茶叶活性成分

的应用，并为应用提供科学数据支持。
随着茶及其副产品中天然物质提取工艺的逐渐成熟和推广，市场将不断扩
大；茶叶在日化领域的进一步应用也会给茶农们带来巨大的经济效益和社会效
益，推动茶产业进一步的发展。

二、黑茶在日化领域的应用

因为茶制品在日化领域的应用范围非常广泛，云南普洱是黑茶的一种，此处

对于黑茶在日化领域的应用仅以普洱茶应用于牙膏的研究为例。下面介绍了普洱
茶在口腔清洁护理以及保健护理中的应用。
（一）普洱茶提取物
研究表明，普洱茶中的化学成分十分复杂，目前已分离确定的已知化学物有

500余种，其中，茶多酚占普洱茶干重的15%~30%，茶蛋白及茶氨酸15%~30%，
茶生物碱1%~5%，另含少量的茶色素、有机酸、茶皂素、茶多糖、维生素及矿
物质（氟）等成分。
1. 茶多酚

茶多酚，又名单宁、鞣酸，味涩，是普洱茶中最主要的生物活性成分，含量
一般在 20% 以上，主要成分为儿茶素类（黄烷醇类）、黄酮、黄酮醇类、花青素类、
酚酸、缩酚酸类及聚合酚类等。其中，儿茶素类化合物为茶多酚的主体成分，占
茶多酚总量的 65%~80%；儿茶素类化合物主要包括表儿茶素、表没食子儿茶素、

表儿茶素没食子酸酯和没食子儿茶素没食子酸酯 4 种物质。
茶多酚具有极强的抗氧化能力和清除自由基的能力，在口腔护理品中可表现为
抗炎抑菌、清热解毒、提神醒脑、抗龋防蛀、分解烟毒、抗过敏质、抗肿瘤、抗癌、
抗衰老及机体免疫力等功效作用；茶多酚还具有除臭的独特作用；茶多酚呈现苦涩

滋味，能够刺激口腔黏膜、生津回甘。茶多酚还可以和尼古丁以及其他有害生物碱
相结合，破坏及减轻烟草中尼古丁毒性的作用，祛除烟臭，预防烟毒危害。

< 135 >