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黑茶深加工与综合利用 » 第四章 黑茶的综合利用
Deep Processing and Comprehensive Utilization of Dark Tea
口腔清洁产品，说明对于茶叶的祛除口腔异味的作用非常认可。

2. 茶叶吸附异味
茶叶除了可以祛除口腔的异味之外，还可以在用于我们生活的环境中。例如，
将晒干后的茶叶渣装入纱布袋里，放在冰箱内可祛除鱼、肉类食物散发出来的腥

味；放在厨房里可消除烹饪产生的气味；放在厕所里可消除臭味；放在衣柜里可
除去附在衣服上的香烟味；放在鞋中可消除鞋内的潮湿和臭味。这都得益于茶叶

具有很强的吸附作用，可以把我们身边存在的这些异味吸附掉。

二、茶叶作为调味品

（一）茶叶蛋
对于茶叶蛋相信大家都不陌生，因为这是很多人早餐的标准配置之一。有些

人喜欢面包加牛奶，有些人就喜欢米粥加鸡蛋，而茶叶蛋比白水煮鸡蛋更能吸引
人们的味蕾。

茶叶蛋的制作如下步骤。
1. 材料
鸡蛋（红白皮均可）10 个；黑茶茶叶适量；花椒（适量）；桂皮（1~2 块儿

即可）；盐、酱油（适量）。
2. 做法

鸡蛋洗净放入锅中，放入水（没过鸡蛋），加入全部的材料，盖上盖，水开
以后煮大约 5min，之后，用汤勺将鸡蛋敲出裂缝（便于汤中的味道浸入）。之
后再煮 3min 熄火。待半冷却以后，再煮沸 3min 左右，同时调节味道。之后，关

火自然冷却。
味道：麻、茶、咸味，余香绕口。

（二）茶叶菜肴
黑茶具有助消化、解油腻的作用，本身黑茶作为边销茶就是销往以肉食为主

的边疆地区，所以茶叶搭配做菜肴的时候对于解油腻的作用更加明显。
例如，炖肉的时候可以加适量的黑茶，可以起到调味解腻的作用，乌龙茶适

合与油腻的菜肴搭配。还有在蒸鱼时，将茶叶洗净，跟其他调料一起，一部分放
入鱼腹中，一部分撒在鱼身上，蒸熟即可。

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