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黑茶深加工与综合利用 » 第五章 黑茶的转型与提升
Deep Processing and Comprehensive Utilization of Dark Tea
2. 茶叶产品质量有待提升
近年来，中国一直强调食品安全问题，并且对农药、化肥等物质的使用标准

进行了严格限定，不过在实践中，依旧存在着用药不规范、种植不科学等问题，
某些地区在茶叶采摘过程中，不仅未按照要求规范合理地用药，也未严格执行安
全间隔期，导致一些夏秋茶存在着农残超标的问题。然后绿色防控技术应用水平
整体较低。

现在，中国人力成本大幅上涨，并且人力资源严重匮乏，造成茶叶种植、管
理以及采摘等成本骤增，在一定程度上影响了黏虫色板等一系列绿色防控技术的
全面应用。中国茶叶生产单元小且散，增加了监管难度，质量监管不到位，制约
了茶叶产品质量的提升。

3. 产品结构亟待完善
中国在种茶、制茶方面不仅存在着资源利用水平较低的清洗，并且产能过剩
问题严重。进入新世纪之后，中国茶园面积明显扩大，产量锐增，由于大量夏秋
季茶叶未及时采摘、加工而依旧长在茶树上，有专家表示，中国每年由于采收不

及时而造成 40% 的产量损失，切实制约了茶农经济收入的增多。
随着茶园面积明显扩大，茶叶产量锐增，容易引发产能过剩问题。中国茶叶
的深加工比例非常低，附加值较低，造成茶叶利润空间被大幅压缩。中国是名副

其实的茶叶生产大国，但是为大家熟知的著名品牌比较少，更别提打造国际知名
品牌，大家应该加强品牌意识，着力打造中国茶叶品牌，让更多中国生产的茶叶
走出国门，成为其他国家的畅销饮品。

二、黑茶产业化现状

（一）中国黑茶产业发展现状
黑茶作为中国的传统的六大茶之一，在过去主要消费地区以西藏、新疆、内
蒙古等边疆地区为主，属于一种典型的后发酵茶，按照茶叶产区可以分为湖南黑

茶，广西黑茶，湖北黑茶，陕西黑茶，四川黑茶，云南黑茶等。与其他茶叶相
比，黑茶木质性茎干较多，茶多糖及纤维含量高，含多种人类必需的维生素和稀
有元素，且茶碱的含量也较高，这些成分不仅能解油腻，还能补充水分和维生素
等微量元素，适合长期饮用以保持身体健康。早期黑茶的代表产品就是云南普洱

茶，而近年来随着一些乡村地区大力发展茶叶种植加工产业，如湖南安化等地的
黑茶品牌知名度也在不断增加。如图5-1所示，自2012—2020年间中国黑茶产量

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