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黑茶深加工与综合利用 » 第五章 黑茶的转型与提升
Deep Processing and Comprehensive Utilization of Dark Tea
申请地理标志产品保护已通过国家审核，正式列入国家地理标志产品保护目录。

近年来，随着普洱茶的发展和对黑茶研究探索的不断深入，黑茶重要的保健功效
不断被发现，黑茶这一特殊的茶类开始被内地很多消费者接受和喜爱，“喝老茶，
藏新茶”的风尚开始在市场和消费者中流传，安化黑茶产业进入了一个全新的发
展历程，大大小小的黑茶生产企业和茶叶品牌如雨后春笋般大量出现。目前，安

化黑茶企业在稳定西北边销市场的基础上，大力开拓内销市场，已成功进入北京、
广州、上海、深圳、长沙等大中型城市，还远销蒙古、日本、俄罗斯、韩国、德
国及香港，台湾等国家和地区，安化茶叶企业呈现产销两旺的好形势，销售量成

倍增长，产品供不应求。白沙溪茶厂、安化茶厂、久扬茶业、安化怡清源茶业、
华莱生物科技、高家山茶厂、国津茶业、晋丰厚茶行等企业的营销网络已延伸至
全国各地。
（二）湖南黑茶产业发展的 SWOT 分析

1. 优势
第一，产地环境优越，茶园基础较好，品种优势明显。安化属亚热带季风气
候区，地形地貌多样，各类资源丰富，土地肥沃，适宜各种作物生长。安化年平

均气温16.2℃，无霜期长达275天，日照1335.8h，降水1706.1mm；地势从西向东
倾斜，海拔千米以上的高峰63座。资水横贯县境中部，境内干流长度大于5km的
溪河170条。安化境内森林茂密，地表水丰富，为茶树生长和茶叶加工提供了较

好的条件，自古就有茶树遍布“山崖水畔，不种自生”“崖谷间生殖无几，惟茶
甲诸州县”之说。山是茶之父，水是茶之母，一方山水成就一方茶。安化茶叶叶
宽肉厚，内含物丰富，品质优良。安化黑茶主要采自安化云台山大叶种，中小叶

群体品种，无性系新品种以及一些野生的茶种，其中“安化云台大叶种”自宋代
开发梅山时就有“岩谷之间生野茶，品质甲于诸州邑”之说。安化云台山大叶种
是我省优质茶树品种槠叶齐，湘波绿，白毫早等的母本，其叶片柔软肥厚，持嫩
性好，可塑性大，极利于加工，是生产安化黑茶不可替代的优质原料。

第二，产品品类丰富，品质优异。现行地方标准中规定，安化黑茶是安化县
特有的地理标志产品，采用安化境内山区大叶群体品种鲜叶为原料，按照特定加
工工艺生产的黑毛茶，以及用此黑毛茶为原料，按照特定的精加工工艺生产的具

有独特品质特征的各类黑茶成品。安化黑茶产品主要有“一卷”“三尖”和“三
砖”之称，“一卷”指花卷茶；“三尖”也叫“湘尖茶”指天尖，贡尖和生尖；“三

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