Page 177 - 黑茶深加工与综合利用

» 第五章 黑茶的转型与提升

砖”指黑砖，花砖，茯砖。好的安化黑茶甜纯爽口，陈韵绵长，茶汤鲜活，汤色

黄橙明亮。由于安化黑茶具有越陈越香的特点，与其他五大茶类相比，在一定的
陈化期内，陈化期越长的安化黑茶品质和价值更高，其耐储藏特性大大延长了安
化黑茶这种特殊商品的“寿命”，成为市场推广的一大亮点。在恢复传统的黑茶
产品生产的同时为适应市场需求，很多厂家不断推出一些黑茶新产品，如各种方

便饮用的黑茶类名优茶，黑茶类保健茶，黑茶类饮料及黑茶类深加工产品等。特
点各异，品类繁多的产品组合使安化黑茶在市场拓展过程中可以满足不同市场，
不同类型消费者的需求，安化黑茶呈现出较强的发展态势。

第三，文化底蕴深厚，产茶历史悠久。安化产茶历史悠久，素有“茶乡”之称，
因量多质好，古时就驰名中外。安化产黑茶究竟始于何时，至今未见到明确的记
载。五代（公元 935 年前后）毛文锡编撰《茶谱》有云：“谭邵之间有渠江，中
有茶，而多毒蛇猛兽，其色如铁，而芳香异常，烹之无滓也”，所谓铁色茶即安

化黑茶也，当时的渠江薄片和益阳团茶主要运销湖北，江陵，襄阳一带。由此可
以推断，安化产茶历史悠久，深厚历史文化为安化黑茶的蓬勃发展积淀了宝贵的
物质财富和精神财富。

第四，茶叶企业初具规模，品牌意识和质量控制意识不断增强。安化境内具
有较大能力生产经营黑茶产品的厂家有二十多家，包括历史悠久的湖南省白沙溪
茶厂，“中茶”黑茶的生产基地——老国企湖南省安化茶厂，老字号永泰福，文

化气息浓厚的怡清源茶业有限公司，新创建的安化华莱生物有限责任公司等。这
些厂家初步构建了安化黑茶的产业化经营格局，质量管理和控制水平得到显著提
高，品牌营销能力正逐步增强。

第五，安化黑茶产业化生产优势突出。黑茶采制适于全程机械化，有利于产
业化经营。众所周知，目前名优茶的手工采摘已经成为茶产业发展的主要瓶颈之
一。黑茶生产要求鲜叶的成熟度较高，鲜叶采摘和加工较易实现全程机械化。这
无疑将有利于降低生产成本，有利于规模化，产业化经营。此外，由于黑茶加工

过程中有微生物的参与，能明显改善茶叶的苦涩味，因此还有利于充分利用夏秋
茶资源，从而显著提高茶园单位面积产量与总体经济效益。黑茶有望率先成为茶
叶采制全程机械化的茶类。随着安化黑茶清洁化，连续化和标准化生产的推进，

安化黑茶整体质量水平将获得质的飞跃发展。
第六，安化黑茶独特的保健功效。近几年来，湖南农业大学联合中国和其他

< 169 >