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黑茶深加工与综合利用 » 第二章 黑茶的健康功效研究
Deep Processing and Comprehensive Utilization of Dark Tea
和双歧杆菌（Bifidobacteria）的数量比剖宫产的多，而艰难梭菌（Clostridium

difficile）较少；母乳喂养的婴儿肠道内大肠埃希氏菌、艰难梭菌、拟杆菌、乳
杆菌较人工喂养的婴儿少。Gronlund 等人利用培养的技术，对自然分娩和剖
腹产婴儿的肠道微生物构成分别进行了半年的跟踪研究，结果表明，剖宫产婴
儿粪便菌如双歧杆菌类似细菌（Bifidobacteria-like bacteria）、乳酸菌类似细菌

（Lactobacillus-like bacteria）等的定植晚于自然分娩的婴儿。所以，婴儿不同的
分娩方式和喂养方式影响着肠道微生物的定植。婴儿肠道微生物的种类和数量随
着婴儿的发育、肠道形态的改变、断奶后饮食结构的改变也发生着巨大的变化，

肠道中兼性厌氧菌的数量下降，而严格厌氧菌的数量逐渐增多，如双歧杆菌、乳
酸杆菌等，并成为主要的优势菌群。1 岁以后，肠道定植的微生物结构多样性基
本趋于成人的结构特征。
1. 影响人体肠道菌群多样性的因素

在人体肠道内栖息的微生物种群表现出很大的个体性差异，这些差异源于宿
主自身的基因差异和后天的生活环境、饮食结构、运动情况等因素。
（1）宿主的基因型

对人类肠道微生态系统起决定性作用的是宿主的基因型。宿主的肠道微生物
结构类型随着宿主的繁衍而遗传，不同的品系表现出具有各自特征性的肠道菌群
结构。相比于生活在一起的夫妻，即使是生活在不同环境下的同卵双胞胎也表现

出更为相似的肠道菌群结构，提示是因为其具有相同的遗传背景。
（2）获得性免疫系统（Adaptive immune system）
获得性免疫系统是相对于先天性免疫系统（innate immune system）而言的。

先天性免疫又称为非特异性免疫或物种免疫，其作用范围广、反应速度快、具有
遗传性，皮肤和黏膜系统等组织屏障、吞噬细胞等固有免疫细胞和细胞因子等固
有免疫分子都属于先天性免疫，它可以有效地抵抗微生物的入侵。获得性免疫一
般是受到微生物等抗原物质的刺激而形成的，又称为特异性免疫或适应性免疫。

一项研究表明，获得性免疫系统能够显著性影响肠道菌群的结构；脊椎动物相比
于无脊椎动物而言，拥有强大的获得性免疫系统，使之在遭遇新的微生物时能够
根据以往的经验迅速识别并做出相应的反应。

（3）饮食结构
虽然对人体肠道菌群结构起决定性作用的是宿主的基因型，但是饮食结构等

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