Page 51 - 黑茶深加工与综合利用

» 第二章 黑茶的健康功效研究

外界因素这些后天的环境因素同样也会影响到菌群的构成。上文中提到，生活在

不同环境下的同卵双胞胎比生活在一起的夫妻具有更加相似的菌群结构，但是双
胞胎之间仍然存在着菌群的个体性差异，这说明了基因型并不是影响菌群构成的
唯一因素。对 33 例日裔美国人进行饮食结构对粪便菌群的影响的研究，研究对
象中其中 15 例为传统日餐饮食结构如大米、生鱼片、豆腐、面条、绿茶等，其

余 18 例为西式饮食结构，两组实验成员的年龄分布和性别分布均为显著差异，
实验结果证实，两组的粪便菌群有着显著的差异，其中传统日餐饮食组的兼性厌
氧菌和需氧菌的数量相对较多。

（4）其他的外在因素
宿主的年龄和性别、抗生素的使用、健康状态等因素同样会影响肠道菌群的
结构。人类随着年龄的不断增长，从婴儿到成年人再到老年人，体内肠道微生物
菌群的组成也在不断地发生着变化，尤其是需要接受抗生素治疗的老年人，最易

导致肠道菌群失调。Hopkins等利用培养技术、分子技术和分类学方法等研究手段，
对不同年龄段人体的肠道粪便主要菌群进行了分析，结果显示，婴儿肠道内以肠
杆菌等兼性厌氧菌为优势菌，双歧杆菌的数量也较多；而随着年龄的增长，粪便

菌群的结构发生显著的变化，成年后以拟杆菌和柔嫩梭菌等严格厌氧菌为优势菌；
进入老年后，由于生理功能的改变和抗生素的使用等因素，被公认为具有保护作
用的双歧杆菌显著减少，大肠中这些微生物的减少增加了老年人患病的风险。

2. 肠道内重要的微生物类群
尽管人体肠道菌群的组成非常复杂，高达上千种类，但只有 30~40 种种类占
据了肠道微生物的 99%，主要集中在拟杆菌门与厚壁菌门。除此之外，人体肠

道中比较常见的微生物还有变形菌门和放线菌门，但数量较为弱势。肠道中微生
物菌群的结构因宿主而不同，其发挥的功能和作用也各不相同。肠道微生物可分
为三大类，第一类是有益菌，是肠道内的优势菌群，约占 99%，如乳酸杆菌、
双歧杆菌；第二类是机会致病菌，是肠道的非优势菌群，在肠道微生态平衡时

对宿主无害，平衡一旦被打破，在特定的条件下能够引发宿主致病，如肠杆菌
等；第三类是致病菌，是肠道的非优势菌群，当肠道菌群失调时会使宿主患病
（Huttenhower，2012）。肠道中还有一些细菌，如能够产生乳酸的微生物等虽

然在肠道微生物菌群中所占的比例不大，但它们与宿主的健康密切相关。在此，
对这些数量庞大或功能很重要的几类细菌做简要的介绍。

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