Page 57 - 黑茶深加工与综合利用

» 第二章 黑茶的健康功效研究

对肠道的上皮细胞刷状缘附着位点。同时，一些细菌如双歧杆菌能够产生抑菌物

质——细菌素（bacteriocins），抑制机会致病菌的生长。肠道微生物菌群失调可
增加肠道上皮的通透性，从而导致疾病的发生。由于某些原因造成正常菌群的种
类变化和数量减少，如长时间服用抗生素、水土的突然变化，打破原有平衡，将
会给病原微生物的入侵和疾病的发生提供机会。相反，如果在食物中添加属于正
常菌群的微生物，常常能够达到制止腹泻和促进生长的良好效果。2007 年，Cani

等人给高脂诱导的糖尿病小鼠喂养益生元，从而提高了肠道内双歧杆菌属的数量，
加强了肠屏障保护功能，获得减少内毒素血症的效果。

（3）免疫调节作用
正常微生物群落尤其是在肠道的微生物菌群通过刺激宿主而建立完备的免疫
系统，以此增强人体特异性细胞以及体液免疫功能。新生儿离开无菌的子宫后进
入有菌的外界环境中，必须具备抵御胃肠疾病的足够强大的肠道防御系统。肠黏

膜免疫系统是在足月后才发育完全的，在此之前，肠道的保护功能是初始定植细
菌的微生物刺激而获得的。肠道内双歧杆菌属和乳杆菌属的生长增殖能够促进免
疫球蛋白 IgA 的合成和分泌，抵御有害菌为侵入；肠上皮细胞和淋巴结的 Toll-

like 受体通过识别细菌表面的分子标记如细胞壁脂多糖、鞭毛蛋白调节和完善宿
主的先天性免疫和获得性免疫系统。有研究表明，过敏易感性不同的婴儿在出现
临床症状前，肠道菌群在出生后的第三个星期就开始出现显著差异，甚至婴儿过

敏症的发生可以追溯到患儿母亲怀孕时阴道定植细菌的菌群结构。
4. 肠道菌群与疾病
人体肠道的正常菌群参与宿主的代谢，为宿主提供能量和保护，维持人体的

健康。一旦这种平衡被打破，肠道菌群紊乱，会引起很多疾病的发生和发展。不
但会引发肠道类疾病，也会引发一些非肠道类疾病如肥胖、糖尿病等代谢综合征
以及神经系统疾病。
（1）菌群失调与肠道疾病

广义的炎症性肠病（inflammotary bowel disease，IBD）包含了各种肠道炎性
疾病，回肠、直肠和结肠这些部位的炎症都可以叫做炎性肠病，通常表现为腹泻
和腹痛，严重时会造成便血。炎症性肠病确切的发病机制尚不明确，涉及感染
因素、遗传、精神刺激、免疫异常，以慢性炎症为特征，有克罗恩病（Crohn’s

disease，CD）和溃疡性结肠炎（ulcerative colitis，UC）两种。近年来许多研究

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