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黑茶深加工与综合利用 » 第二章 黑茶的健康功效研究
Deep Processing and Comprehensive Utilization of Dark Tea
者关注于肠道微生物菌群是否与炎症性肠病的发病机制有所关联。Ott 等人研究

发现，与健康人体肠道菌群相比，炎症性肠病病人的肠道菌群多样性下降，克罗
恩病患者肠道菌群的多样性下降至健康人的一半，溃疡性结肠炎患者的肠道菌
群多样性只有健康人的 1/3，其中明显减少的微生物类群是共生厌氧菌拟杆菌属

（Bacteroides），真杆菌属（Eubacterium）和乳杆菌属（Lactobacillus）。张美
玲利用分子生态学研究技术，研究了轮状病毒感染腹泻和溃疡性结肠炎中肠道菌

群多样性，结果证实感染性疾病和病因未明的非感染性疾病的发生与肠道微生物
的种类和数量变化有着密切的关系。Mathan 等人利用培养的技术比较了 4 例健
康老人和 4 例患有 Clostridium difficile 引起的腹泻的老人的肠道菌群多样性，结

果证实，腹泻老人与健康老人相比肠道菌群多样性明显减少，厌氧菌与兼性厌氧
菌的比值明显下降，其中双歧杆菌的数量下降显著。
结肠癌（cancer of colon）是常见的消化道恶性肿瘤，属于非感染性肠道疾

病，是中国常见恶性肿瘤之一，更是发达国家如西欧、北美等最常见的恶性肿瘤。
结肠癌的发病机制，与社会环境、遗传因素和饮食习惯、缺乏体力活动的生活方
式有密切关联，其中引发结肠癌变的高危因素是高脂肪、高红肉饮食特别是对加

工过的肉食食用过多，而蔬菜、水果、鱼、钙及全麦食物可以降低结肠癌的发病
率。结肠癌多发病于中老年人，其中 30~69 岁的年龄段是高发年龄，且常见于男

性。饮食结构因素对结肠癌的发生主要是通过调节肠道微生物群落而起作用的。
肠道微生物的代谢可能导致致癌物质的产生，从而对结肠癌的发生起到了启动作
用。魏华以化学致癌剂诱导结肠癌癌前病变的大鼠为模型，分析研究结肠癌癌前

病变形成过程中肠道微生物群落的构成与数量。实验结果表明，与健康对照组相
比，诱导组大鼠肠道优势菌群和柔嫩梭菌类群的构成出现明显差异，利用 PCR-
DGGE 结合割胶测序技术，有差异的条带是 Ruminococcus obeum 和 Allobaculum

stercoricanis 等的类似菌。再结合荧光定量 PCR 技术，表明与健康对照组相比诱
导组大鼠肠道内的 Ruminococcus obeum 和 Allobaculum stercoricanis 的类似菌数

量显著升高，提示了肠道微生物群落的改变与结肠癌的发生密切相关。相反，许
多实验证明，肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌可以降低结肠癌的发病率，

在结肠癌低发人群中，其肠道中乳杆菌属（Lactobacillus）等能够产生乳酸的菌
群所占比例较多。

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