Page 63 - 黑茶深加工与综合利用

» 第二章 黑茶的健康功效研究

有显著降脂减肥功效，不仅能降低血液中的甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白胆

固醇，还能降低其他器官及组织如肝脏、肾脏等的脂质，从而抑制肥胖及高脂
血症的发生和发展，降低动脉粥样硬化、冠心病等各种心脑血管疾病的发生率和
死亡率。多项流行病学研究显示饮茶与血清中总胆固醇、脂蛋白胆固醇含量等
呈现负相关性。日本学者调查发现，每天饮用超过10杯绿茶可增加血清中高密度

脂蛋白胆固醇含量，降低低密度和极低密度脂蛋白胆固醇、总胆固醇和甘油三
酯水平，但对体重无影响。连续12周，每天饮用1瓶含690mg儿茶素的乌龙茶饮
料的受试者比饮用仅含22mg儿茶素的乌龙茶饮料的受试者的体重、体重指数、

腰围、脂肪含量和皮下脂肪组织减少更多。法国学者研究发现服用绿茶提取物
（25% EGCG）3个月后，中度肥胖受试者体重减少4.5%，腰围减少4.6%。Nagao
等对240名具有内脏脂肪型肥胖男女患者（123名绿茶干预组，117名对照组）进
行12周绿茶干预实验发现，绿茶干预组患者体重、体重指数、体脂比、体脂量、

腰围、臀围、内脏脂肪和皮下脂肪含量与对照组相比均显著降低，且也能显著降
低收缩压和低密度脂蛋白固醇含量，对肥胖和心血管疾病具有显著疗效。Choo
等（2003）在高脂饲料中加入绿茶水提物（20g/kg）饲喂大鼠发现，绿茶水提物

能活化β-肾上腺素受体增强机体生热作用、抑制食物中脂肪的可消化性从而抑
制大鼠体内脂肪组织积累，但对体重无影响。
绿茶水饲喂 Wistar 大鼠 3 周后，大鼠脂肪组织含量显著降低，体重、摄食量

和饮水量未受影响。血清中游离脂肪酸、总胆固醇和 LDL/HDL 比例显著降低，
表明绿茶对大鼠脂质代谢具有显著改善作用。另外，骨骼肌的葡萄糖摄取量明显
增加而脂肪组织的葡萄糖摄取量显著降低，机体对葡萄糖摄取量的变化可能是由

于绿茶对肌肉和脂肪组织中 GLUT4 表达的调控结果。
2. 红茶的降脂减肥作用
Yang 等研究表明，红茶提取物可显著改善高糖饮食所致的高血脂和高胆固
醇症。红茶提取物干预 18 天后高血脂大鼠甘油三酯水平趋于正常，干预 25 天

后胆固醇水平趋于正常，但是红茶提取物对血清中高密度脂蛋白固醇水平无影
响。Vinson 等研究不同剂量的红茶提取物抑制动脉粥样硬化的效果发现，低剂量
的红茶提取物对于正常仓鼠动脉粥样硬化的抑制率达到 26%~46%，高剂量达到

48%~63%，与绿茶提取物相当。Du 等（2005）研究表明，祁门红茶提取物能显
著抑制脂肪酸合成酶活性，但红茶提取物抑制效果与提取方法和条件密切相关。

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