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黑茶深加工与综合利用 » 第二章 黑茶的健康功效研究
Deep Processing and Comprehensive Utilization of Dark Tea
祁门红茶中脂肪酸合成酶主要抑制剂可能为茶黄素且其抑制效果优于 EGCG。饲

喂 SD 大鼠祁门红茶提取物能显著降低大鼠摄食量、体重以及血清中甘油三酯水
平。Nishiumi 等研究表明红茶提取物可抑制高脂饲料诱导的胰岛素受体 β 亚基、
葡萄糖转运蛋白 4 和 AMPK 的表达从而显著抑制高脂饲料诱导的 C57BL/6J 小鼠

体重增长和脂肪积累达到减肥降脂的功效（见图 2-1）。

图 2-1 红茶提取物对葡萄糖转运系统的作用（W：水；GT：绿茶；BT：红茶）

Alshatwi等（2011）采用高胆固醇饮食诱导Wistar大鼠形成高胆固醇血症模
型。经红茶干预后，高胆固醇血症大鼠血清总胆固醇、甘油三酯，肝脏总胆固

醇、甘油三酯、血清低密度脂蛋白固醇显著降低、高密度脂蛋白固醇显著升高，
且血清和肝脏中过氧化反应水平明显下降，体重增长和食物利用率也有显著降
低，这些结果表明红茶对于高胆固醇血症大鼠血清及肝脏指标有明显改善作用。

Uchiyama等（2011）采用体内和体外试验方法研究了红茶提取物对饮食诱导的
肥胖的抑制效果。体外试验表明，红茶提取物对胰脂肪酶具有显著抑制效果，其

50%抑制率（IC50）浓度为15.5mg/mL。体内试验表明，红茶提取物可有效抑制
血清中甘油三酯的增加且与红茶提取物剂量呈正关系，5%的红茶提取物可有效
降低小鼠体重、脂肪组织和肝脏脂肪含量。

3. 黑茶的降脂减肥作用
Chiang 等（2005）通过动物和细胞试验发现，普洱茶提取物能显著抑制大鼠

体重增加，降低甘油三酯和总胆固醇水，且可能是通过抑制 PI3K/Akt 和 JNK 信
号途径抑制脂肪酸合成酶的表达从而起到减肥降脂的功效（见图 2-2）。

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