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黑茶深加工与综合利用 » 第二章 黑茶的健康功效研究
Deep Processing and Comprehensive Utilization of Dark Tea
34 天，受试者 TG 下降显著，HDL-C 上升显著，TC 下降极显著，LDL-C 亦有下降，

但无显著性差异，表明茯茶具有很好的辅助调节血脂作用。
4. 乌龙茶的降脂减肥作用
Han 等（1999）研究乌龙茶水提物对高脂饮食诱导的肥胖和高血脂的影响发

现，乌龙茶水提物可增强脂肪组织中去肾上腺素诱导的脂肪分解、降低胰脂肪
酶活性、增强脂滴的分解而不影响激素敏感性脂肪酶活性从而抑制肥胖和高脂血

症的发生和发展。心血管疾病肥胖患者试饮乌龙茶 1 个月后发现，与试饮前相比
患者血清中脂联素含量显著提高、低密度脂蛋白颗粒大小显著增加、血红蛋白
A1c 含量显著降低，而对照组患者指标无变化。He 等（2009）对 108 位饮食引

起的超重或肥胖患者进行乌龙茶干预试验发现，70% 严重肥胖患者体重降低超过
1kg，其中 22% 患者体重降低超过 3kg；66% 肥胖患者和 64% 超重在试验期间体
重减少超过 1kg，皮下脂肪含量减少 12%；高血脂患者血清中 TG 和 TC 含量经

6 周乌龙茶试饮后显著降低。体外活性研究也表明乌龙茶提取物降血脂功效可能
与乌龙茶提取物抑制胰脂肪酶活性有关。
5. 不同茶类降脂减肥效果比较

尽管不同茶类均具有一定的降脂减肥效果，由于茶类之间在功能物质组成及
比例的差异，因此，茶类之间的降脂减肥作用效果也必然存在一定的差异。Yang

等（2001）比较了绿茶、乌龙茶和红茶对高糖饮食诱导高血脂大鼠的降脂减肥作
用发现，乌龙茶提取物能抑制大鼠摄食量，红茶和乌龙茶提取物能显著降低大鼠
体重和食物利用率。大鼠高脂血症在绿茶和红茶提取物干预 18 天后趋于正常，

乌龙茶提取物干预 25 天后趋于正常。Yang 等还研究表明绿茶可能比乌龙茶具有
更强的降血脂作用，其原因之一可能是绿茶对脂肪吸收具有更显著的调控作用。

Vinson 等（2004）研究了绿茶和红茶对动脉硬化的抑制效果发现，绿茶和红茶对
动脉硬化具有相似的抑制效果，低剂量时抑制率在 26%~46%，高剂量时抑制率
在 48%~63%。绿茶和红茶对动脉硬化的抑制效果与它们的降血脂、抗氧化和抗

纤维蛋白溶解三种功效具有显著相关性。
Kuo 等（2004）比较了绿茶、乌龙茶、红茶和普洱茶降血脂和减肥的效果发现，

在减肥作用效果方面乌龙茶＞普洱茶＞红茶＞绿茶。普洱茶、乌龙茶与绿茶、红
茶相比具有更强的降低甘油三酯的效果。而普洱茶、绿茶与乌龙茶、红茶相比具

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