Page 73 - 黑茶深加工与综合利用

» 第二章 黑茶的健康功效研究

2. 茶色素调节脂质代谢的机理

黑茶中的茶褐素类物质可显著降低高脂血症大鼠血清中总胆固醇（TC）、
甘油三脂（TG）及低密度脂蛋白（LDL）水平，升高高密度脂蛋白（HDL）水平，
并减少大鼠肝脏脂肪沉积，预防脂肪肝形成，而黑茶茶黄素与茶红素的降脂活性
研究则鲜见报道，关于降脂机理的研究也主要围绕茶褐素展开。

（1）提高脂肪分解代谢酶活性，促进体内脂肪分解
激素敏感性脂肪酶（Hormone-sensitive lipase，HSL）是最早发现和克隆的脂
肪细胞内分解甘油三酯的脂肪酶，是动物脂肪分解代谢的限速酶，并在脂质代谢
的多个环节发挥作用。发现大鼠肝脏和附睾脂肪组织中的 HSL 活性及其 mRNA

表达量在普洱茶茶褐素作用下可显著增强，表明茶褐素能促进体内脂质，特别
是甘油三酯的降解，起到降血脂效果，并认为提高机体组织中 HSL 活性及其
mRNA 表达量是茶褐素降血脂的重要作用机理之一。

（2）抑制脂肪酸合成酶活性，减少脂肪合成
研究表明，以茶褐素为主的四川边茶提取物能抑制脂肪酸合成酶（FAS）的
活性，造成丙二酸单酰辅酶 A 浓度的升高，阻滞生脂通路以减少脂肪的合成；

同时还发现该提取物对 FAS 有可逆和不可逆抑制双重作用，而 FAS 中的酮酰还
原酶（KR）结构域并不是该抑制剂的作用位点。
3. 茶多糖的降脂作用

吴文华等、吴文俊等发现普洱茶中茶多糖能使高脂饮食小鼠血清中 TG、
TC、LDL-C 水平全面降至正常值范围，同时升高 HDL-C 水平，且茶多糖用量与
其降脂效果之间可能存在量效关系。而关于黑茶茶多糖降脂机理方面的研究却鲜

见报道，黑茶茶多糖在降脂活性方面与其他茶类是否存在差异，其调节脂质水平
的途径及作用靶点等均有待进一步研究。
4. 其他活性成分调节脂质代谢的研究
（1）他汀类物质

普洱茶中存在的洛伐他汀对胆固醇生物合成的第一步限速酶 3- 羟基 -3- 甲基
戊二酰辅酶 A 还原酶（3-hydroxy-3-methylglutarycoenzymeAreductase，HMGR）
有竞争性抑制作用，能阻断甲羟戊酸的形成，抑制胆固醇的生物合成，并使

得肝细胞中大量表达低密度脂蛋白受体（LowDensity Lipoprotein Receptor，
LDLR），加快清除血液中的 LDL，起到降血脂作用。

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