Page 77 - 黑茶深加工与综合利用

» 第二章 黑茶的健康功效研究

第三节 黑茶的其他功效研究

一、茶的医疗功能性研究

（一）中国“以茶治病”的历史
中国有“以茶治病”的历史，中国古代民间采用老茶治疗糖尿病、痢疾、伤
风等的记载很多。现代西医认为：茶中的多酚类、茶色素类、茶多糖类、茶皂素

类、氨基酸类、生物碱类和无机元素类都对人体具有保健功能。茶是一种能增强
人体免疫能力、抗氧化衰老、抗癌变、降血脂、降胆固醇、调节新陈代谢的特殊
饮料，所以被世界茶学界、医学界公认为 21 世纪的健康饮料。黑茶的主要功能
性成分是茶复合多糖类化合物。这类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢（防

治糖尿病）、降低血脂血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫能力。临床试验证明，
黑茶的这些特殊功能显著，是其他茶类不可替代的。
茯砖茶中由于冠突散囊菌的代谢作用，产生了许多可促进肠胃消化、降低血

脂、改善和调节人体功能的酶和小分子代谢产物。虽然现代科学还不能分析其化
学组分及作用机制，但中国几百年来饮用此茶的历史足可以证明：茯砖茶对促进
消化，消除油腻，改善代谢循环具有特别效果。并被称为“中国古丝绸路上的神
秘之茶”。

5000 年前，神农就发现茶具有解毒功能，从此人类便开始利用茶树资源。茶
叶从一开始就被当作药用，并由药食并重逐步演化为以作饮料为主。茶医学的研
究因不同时代的技术水平和研究方法的角度的不同，大抵可分为三个阶段：

第一阶段为初步探索阶段，在这一阶段，古人积累了大量的有关以茶治病的
感性认识，如《神农本草经》载：“茶叶，味苦寒……久服安心益气……轻身耐
老”“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目”。《神农食经》中载：“茶
叶利小便，去痰热，止渴，令人少睡……”《伤寒杂病论》中也记述了“茶治便
脓血甚效”等药用功效。此阶段，历史漫长，且探索方法是零星分散和随机的，

直到中医学术理论建成后，中国医学界开始对茶医学进行自觉、系统的研究。
第二阶段就是利用中医理论对茶的医学功能进行系统的研究，中医采取整体
的、综合的、归纳的方法，并根据前人对茶的感性认识，遵循阴阳五行的世界观，

使人们对茶的认识和利用上升到一个新的层次。在这一阶段，创造了数以万计的
含茶中医合剂，服用方法也由单一的煮饮法发展成煮饮、外敷、熏灸、药枕等多

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