Page 81 - 黑茶深加工与综合利用

» 第二章 黑茶的健康功效研究

工作环境、饮食结构也有很大的关系。目前调查结果显示，糖尿病在大城市的发

病率已经超过 20%，而且朝着年轻化的方向推进，这已经成为困扰人类生活质量
的一大社会问题。西医对此还束手无策，只能通过注射胰岛素来控制病情恶化，
且在饮食上有许多忌讳，而中医却能从根本上通过调节机体的代谢功能实现“自
身造血”的功能，较之西医有本质的区别。数千年来，中国人认识到茶具有神奇

的功效，这是人类与自然的和谐与统一，人类的疾病来自自然，大自然又会“造
出”许多物质来调整你因生活、工作而引发的各种“疾病”，只要你对症摄取，

人类想与自然达成协调、健康和长寿的愿望就不会只是“妄想”。
二、黑茶抗衰老功效研究

黑茶系以成熟茶树鲜叶为原料，经杀青、渥堆发酵、蒸压等一系列复杂工序
制成的一大类茶叶的总称，为六茶之一。由于精细的加工步骤使其口感独特香醇，
且量多价格便宜，因此从古至今深受广大人民的喜爱。茶叶中含有丰富的生物活
性物质，主要包括多酚类、生物碱、氨基酸等。经多种研究发现，茶多酚是茶叶

中对人体最有益的活性物质，其含量在鲜叶中的干重比为 18%~36%。据研究表明，
黑茶具有抗肿瘤、降低血脂、减肥等作用。其中茶多酚是茶叶主要的功能性成分，

其有清除自由基、有抗氧化、降血脂等理化作用，是公认的天然抗氧化剂。因此
本研究认为，黑茶的抗衰老作用机制与茶多酚的理化作用密切相关。
（一）抗氧化

1. 作用于自由基
衰老的因素多种多样，如饮食习惯、环境因素、基因遗传、个人情绪、工作
环境等。美国权威杂志《Science》曾发表研究文章表明，节食、使用某些自由基

清除剂，可以启动长寿基因 SIRI1，从而能够阻断细胞凋亡，进而延缓衰老和延
长寿命。茶多酚被认为是公认的天然抗氧剂，可以清除自由基，起到抗衰老作用。
吕勇等实验研究发现茶多酚具有强大的清除自由基作用，并且与剂量有量效关系。
郝述霞等通过对比 5 种天然抗氧剂中发现茶多酚到达一定浓度时能够提高细胞存

活率，提示这一功能与其清除自由基有关。全吉淑等研究发现茶多酚能有效清除
RO0、O2、OH·及 H 2 O 2 ，并能降低受试者极低密度脂蛋白（VLDL）、低密度

脂蛋白（LDL）、高密度脂蛋白（HDL）以及过氧化脂质（LPO）水平，提示其
可通过增强血浆抗氧化能力，起到预防心血管疾病和抗衰老的作用。

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