Page 83 - 黑茶深加工与综合利用

» 第二章 黑茶的健康功效研究

DNA 损伤有关。而茶多酚具有抗辐射作用，因此可以减少辐射对细胞的伤害，
保护受损细胞，从而延缓衰老。郭绍来等研究显示，茶多酚能显著性地缓解辐射

所造成的造血功能损害，并且可以降低脾脏指数，发挥明显的抗氧化作用。郑燕
等研究结果显示，茶多酚具有高效防辐射作用。郝述霞等实验发现，茶多酚可能
是通过清除自由基来达到抗辐射损伤作用，进而提高细胞存活率。
（四）影响基因表达

衰老是生物界不可抗拒的事实，人们无法逆生长，但可以延缓衰老。例如，
著名的长寿之乡——巴马，那里的生态环境较原始，空气污染少，且人们的饮食
为五个杂粮居多，膳食纤维多，脂质物质少，因此长寿老人患有心脑血管疾病
的人寥寥无几。因此有很多研究从与心脑血管相关的基因开始入手，寻求长寿基

因。有研究表明，女性血浆胆固醇酯转移蛋白（CETP）水平明显高于男性，且
该蛋白表达水平与年龄呈高度负相关。刘笛等研究发现，不同浓度的茶多酚都能
够影响 CETP、mRNA 与蛋白的表达。邓慧君等、实验结果显示红茶多酚能够显
著性上调 NR1D1、RXRA 和 RXRB 的基因表达，提示其与脂质代谢过程密切相

关。邓红等实验发现，茶多酚能够干预高糖环境下系膜细胞和 ECV304 细胞间存
在相互作用，阻止细胞产生活性氧和上调转化生长因子 TGF-1 的表达从而保护
ECV304 细胞。王振云、研究结果显示茶多酚其可能通过与降低 MDA 含量，增

强 SOD 活性及抑制半胱氨酸的天冬氨酸蛋白水解酶 Caspase-3 活性，对乳腺上皮
细胞氧化应激损伤具有保护作用。
综上所述，黑茶的抗衰老作用主要与其体内所含的茶多酚有着密切关系，其
来延缓衰老作用机制主要是茶多酚抗氧化、调整血脂水平、抗辐射以及影响基因
表达。随着科技的发展、人们生活水平的不断提高，人们对黑茶的认识的也将不

断增加，黑茶作为一种保健饮品，必将会被越来越多的人认识和接受。

三、黑茶抗肥胖功效研究

近年来，肥胖的患病率稳步上升。如何控制肥胖，这个新兴科学正面临着严
峻挑战。例如，棕色脂肪组织的产热和白色脂肪的褐变，微生物组群的影响以及
肥胖的遗传学、表观遗传学、营养学等都将作为肥胖的可能治疗目标。茶富含多
酚等营养物质，具有较强的减肥降脂作用。现代普洱茶可分为普洱生茶和普洱熟

茶，生茶为自然发酵，熟茶则以云南大叶种晒青毛茶经人工渥堆发酵加工而成，
两者茶多酚等活性物质差异显著。发酵过程中，茶多酚、儿茶素、水溶性寡糖等

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