Page 87 - 黑茶深加工与综合利用

» 第二章 黑茶的健康功效研究

病风险增加。普洱茶能显著下调 FFA 合成基因表达，上调与参与 FFA 摄取和 β-

氧化的某些基因表达，如 FATP2、FATP5、PPARα、CPT1α和 ACOX-1 等，表
明普洱茶能减少脂肪酸合成，促进脂肪分解。普洱茶能减肥降脂，降低胆固醇，
并降低小鼠肝脏中调节元件结合蛋白（SREBP）-1c 和脂肪酸合成酶 mRNA 的表
达，说明普洱茶抑制饮食诱导的 C57BL/6J 小鼠体脂积累与下调 SREBP-1c 的成

脂作用有关。腺苷酸活化蛋白激酶（AMPK）是控制多个脂肪合成和胆固醇合成
相关酶的上游影响因子，能调节机体内能量代谢，是防治脂质代谢紊乱和肥胖的
重要研究靶点。普洱茶能显著上调腺苷酸活化蛋白激酶磷酸化水平，抑制脂肪酸

合成酶、固醇调节元件结合蛋白 1c（SREBP-1c）和羟甲基戊二酰辅酶 A 还原酶
（HMGCR）等 mRNA 表达（P ＜ 0.01），其作用存在剂量—效应正相关关系，
表明普洱茶能通过激活 AMPK 蛋白磷酸化抑制脂肪合成，从而产生减肥效应。
4. 抑制脂肪细胞增殖与分化

在细胞水平上，肥胖主要是由脂肪细胞蓄积甘油三酯和前脂肪细胞分化为成
熟脂肪细胞的能力决定的。生普洱茶和熟普洱茶水提物能抑制 3T3-L1 前脂肪细
胞的增殖和分化，其作用可能是通过抑制过氧化物酶的分化并下调增殖激活受体

PPAR-γ和 C/EBP-α 的基因表达。茶褐素（100mg/L）不能明显抑制 3T3-L1 前
脂肪细胞增殖，却能显著抑制 3T3-L1 成熟脂肪细胞的增殖；当前脂肪细胞分化
为成熟脂肪细胞达到 80% 时，使用 100mg/L 不同分子质量的茶褐素干预可显著

改变细胞中相关通路及其基因表达，且不同分子质量的茶褐素因组成不同而作用
差异明显，其中 TB2（5kU ＜ MW ＜ 50kU）的作用最强，该研究为进一步探讨
茶褐素减肥作用的信号转导通路奠定了良好基础。

5. 调节细胞因子脂肪组织可分泌
许多重要激素和细胞因子，如瘦素、脂联素、TNF-α、IL-6 等，这些因子参
与机体的多种生理、病理过程。普洱茶对高脂饮食诱导的肥胖大鼠的减肥作用与
调节细胞因子作用有关，3 种不同浓度的普洱茶水灌胃干预高脂饮食肥胖大鼠 42

天，酶联免疫吸附检测发现低剂量 [0.83g/（kg·天）] 灌胃普洱茶即可显著减低
单纯性肥胖大鼠血清中瘦素水平，从而缓解肥胖导致的瘦素抵抗；此外，普洱茶
还可提高肥胖小鼠血清中抗炎细胞因子脂联素水平，降低肿瘤坏死因子 -α 和血

管内皮生长因子等炎症因子的质量浓度，调节 IL-1α/IL-1β 比例，从而调节炎
症和抗炎平衡。GPR120 被报道为具有抗炎特性的不饱和长链游离脂肪酸 ω3 受

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