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黑茶深加工与综合利用 » 第二章 黑茶的健康功效研究
Deep Processing and Comprehensive Utilization of Dark Tea
体，在脂肪生成、食欲调节和食物偏好等多种生理内稳态机制中发挥着重要作用。

普洱茶能调节脂糖平衡，抑制内脏脂肪组织炎症，下调炎症分子并上调 Gpr120
表达。

摄入普洱茶提取物的受试者平均腰围、体重指数和内脏脂肪值均降低，且未
出现任何不良反应（腹胀等），表明普洱茶有助于人体体重的控制和预防肥胖的

发展。美国学者 Jensen 等研究发现，与安慰剂组相比，普洱茶的摄入与体重显著
下降密切相关，手臂、腿和 Gynoid 区域（臀部 / 腹部）的脂肪组织随脂肪总量
的减少而减少；4 周后普洱茶干预组胆固醇和胆固醇 / 高密度脂蛋白比率轻度降

低，甘油三酯和极低密度脂蛋白减少，而 8 周后血液水平达正常范围并持续至研
究结束，空腹血糖或 C 反应蛋白无明显差异；普洱茶组的食欲短暂下降（P ＜ 0.1）。

由于试验样本量和试验周期不足，亟待更多大样本的随机临床试验来验证普洱茶
在人体中的减肥作用。

（三）结论与展望
肥胖是一个多因素的综合性代谢疾病，受环境和遗传等多种因素的共同影响。

目前有关普洱茶抗肥胖的作用机制仍不够深入，尤其是关于与肥胖相关基因的探
讨，仍集中于几个关键的代谢酶和相关基因。近年来发现肥胖发生发展与肠道微

生物多样性和构成密切相关，研究也证实普洱茶提取物能调节肠道微生物，发挥
减肥作用。此外，肥胖是一个慢性炎症疾病，普洱茶减肥作用与调节部分炎症相

关细胞因子有关，而炎症因子多且作用相互关联，还需要深入研究。然而，除茶
褐素外，茶中还有茶多酚、茶多糖、他汀类等均具有一定的减肥降脂作用，后续

可对其减肥降脂作用进行研究，以期为普洱茶抗肥胖作用机制提供更多线索。此
外，有研究报道茶褐素配伍摇摆运动能刺激多巴胺的大量分泌，加速葡萄糖和脂

质代谢，因此茶褐素与运动可协同改善代谢从而有效防治肥胖。与单独使用水飞
蓟宾或普洱茶提取物相比，水飞蓟宾和普洱茶联合使用在调节脂肪代谢方面有较
强的疗效，能抑制氧化应激，调节 CRTC2、SREBP-1c 和 SCD-1 的 mRNA 表达

抑制脂肪合成。水飞蓟宾联合普洱茶可能是一种新的双管齐下治疗方式。普洱茶
提取物通过联合其他潜在抗肥胖物质或结合运动等联合治疗方法，为普洱茶减肥

的基础及临床研究提供了新思路。

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