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黑茶深加工与综合利用 » 第二章 黑茶的健康功效研究
Deep Processing and Comprehensive Utilization of Dark Tea
组织中的细胞因子表达，其中促炎细胞因子 TNF-α 的表达降低，抗炎细胞因子
IL-10 增加。促炎细胞因子可以减少细胞中葡萄糖诱导的胰岛素分泌和线粒体活
性，而儿茶素能够对线粒体电子转移和能量产生有重要影响，从而通过线粒体途
径保护产生胰岛素的细胞。进一步的研究表明，儿茶素通过重新激活甲基化沉默
基因并因此重新激活 IL-10 表达来抑制 DNA 甲基转移酶活性。大多数流行病学
和体内研究表明，茶或茶提取物可以减少细胞因子或具有选择性调控的作用。
6. 茶及其提取物的其他作用
除了上述作用机制外，茶及其提取物还能改善 T2DM 的并发症。相关研究
表明，白茶消耗改善了前驱糖尿病大鼠的整体代谢状态，并通过改善葡萄糖耐量
和胰岛素敏感性，增加心脏乳酸和乙酸盐水平，降低心脏组织中葡萄糖转运蛋白
（GLUT1 和 GLUT3）mRNA 表达来预防心脏损伤。此外，茶中的挥发性芳香族
化合物被证实可改善 STZ 诱导的 DM 大鼠血管反应性受损。茶及其提取物还可
改善与糖尿病相关的蛋白尿症状，蛋白尿症状是与糖尿病肾病风险增加密切相关
的。据报道绿茶可通过激活 WNT 途径减少足细胞凋亡，从而减少 DM 患者的白
蛋白尿。对 STZ 诱导的 DM 大鼠进行的试验表明，绿茶中的儿茶素具有与血管
紧张素转换酶抑制剂相当的肾脏保护作用。此外，茶提取物还显示出保肝特性。
研究表明，绿茶提取物能够改善 STZ 诱导的糖尿病大鼠肝组织的组织病变并调
控相关血清生物标志物水平，如 TG 和 TC 水平以及抗氧化活性。
（三）黑茶对 T2DM 及其相关综合征的影响
在东亚地区，特别是在中国和日本，粗茶一直被用作治疗糖尿病的流行民
间处方，而黑茶的原料一般为粗老茶叶，这就暗示着黑茶可能具有良好的干预
T2DM 及其综合征的效果。许多研究报道证实，黑茶及其提取物在调节血糖方面
有着明显的效果。以 HepG2 细胞胰岛素抵抗模型研究六堡黑茶对胰岛素抵抗的
干预效果，结果发现经过六堡茶干预后能够增加 AMPKα2 和 HLmRNA 表达、
减少 ACC1、ACC2mRNA 表达，调控能量代谢和加速脂肪氧化来促进葡萄糖吸
收，改善胰岛素抵抗 HepG2 细胞内总胆固醇含量；在蛋白水平上六堡茶能够促
进 Aktser473 位点磷酸化，改善胰岛素抵抗导致的葡萄糖转运和肝糖原合成紊乱。
此外，研究发现普洱黑茶可改善肥胖小鼠的葡萄糖耐受性和胰岛素抵抗，降低糖
异生相关基因的表达，促进转录激活因子 STAT3 的磷酸化，推测普洱黑茶可能
通过调节 IL-6/STAT3 信号通路改善脂质代谢和胰岛素抵抗。有研究指出，普洱
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