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黑茶深加工与综合利用 » 第三章 黑茶的深加工
Deep Processing and Comprehensive Utilization of Dark Tea
下可乘之机。据传，现在千两茶、茯砖茶在贵州、浙江、安徽等地都有生产，有
关部门应该加以制止，以维护生产者、消费者的合法权益。消费者也应明辨真伪

和优劣。正宗的黑茶才有特定的功效。
（二）根据茶的特性合理选用黑茶产品及饮用方式
黑茶茶品种类繁多，且各具特点，其饮用方式也颇多。茯砖茶性温，有补气
之效。清代名臣纪晓岚在乌鲁木齐有诗曰：“闽海迢迢道路难，西人谁识小龙团？

向来只说官茶暖，消得山泉沁骨寒。”自注云：“当地水寒伤胃，唯附茶性暖能
解。”附茶者，商为管制易马者，因而附运者也，初煎之，色如琥珀，煎稍久，
则黑如翳。此处指的官茶、附茶即指茯砖茶。茯砖之暖，正是西北严寒之地所需。
黑茶热饮，茶性为暖、温之性，饮之，茶气激荡以至逼人发出微汗，茶使人

毛汗顺畅而心清安静。黑茶冷饮，似有寒凉之意，尤其是夏季，泡饮一壶用陈年
老茶冲制的凉茶，其清凉甜醇之感，令人十分舒畅。一般来说千两茶、天、贡尖
茶在这一点上表现得较为明显。故而黑茶茶性表现有多重性，应根据不同季节和
个人身体状况选择饮用的方式。

陈茶与新茶的茶性也有不同，陈茶性凉，新茶性暖。一般可选择夏饮陈茶，
冬饮新茶。且不同茶类相互交替饮用，合理安排，既可体会不同茶类的口感和特
征之美，又可对身体健康产生良好的效果。

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