Page 73 - 低碳环境下的监测与保护

第四章 重金属污染及治理分析

发展的一大因素。最广义的食品检测内容包括对食品质量和变化的调查和评价。

目前，中国食品企业对于食品质量的相关检测技术研究相对来说已经成熟，但是
在市场经济快速发展的情况下，中国食品检验制度仍存在一定的滞后性，食品安
全问题仍处于高发阶段，危害着人们的生命安全。作为食品安全管理的重要组成

部分，食品检验非常重要，其可进一步解决中国食品检验标准和设备落后问题，
进而积极推动食品安全技术发展，规范生产经营合作，切实提高食品检验质量和

效率，加强安全保障。因此，促进食品检验研究，关注食品安全检验技术的发展，
是当前的重要课题。
（二）重金属检测在食品检测中的意义

重金属定量检测技术作为各类食品定量检测的重要技术组成的一部分，有助
于中国建立与完善各类食品定量检测技术体系。重金属定量检测的主要目的是用

于检测含有汞、镉、铅、铬和砷等类重金属或其他类型重金属，也可能包括铜、
锌、镍、钴和锡等某些认为有毒的重金属。这些重金属对所有生物体的生命安全

都具有一定的负面影响。因此，避免这些重金属的过量摄入一直以来是目前人们
非常关注的热点问题之一。随着近来中国食品系统的快速发展，人们正在大力推
动中国食品生产加工工业自动化的快速发展。在这个发展过程中，各种微量的重

金属元素会逐渐渗入各类食品，并对人体产生危害。

八、提高食品抽样检测效率的对策

当人体摄入重金属元素时，人体并不会立即产生不适症状，因为重金属在进入
人体细胞内有一定不同程度的氧化积累。长期大量食用一些含有重金属元素超标的

同类食品，会直接使人体各器官中的组织功能受到严重损害，甚至会造成不可逆的
伤害。因此，相关部门有必要不断加强检测食品中的重金属元素含量的风险意识，

防止含重金属元素超标的食品产品大量上市，保障消费者的人身健康和安全。
食品中的重金属元素的总体含量出现超标时，就可能会直接引起慢性食物中

毒。因此，若要有效解决食品重金属元素污染问题，首先必须从源头上对食品重
金属元素污染问题进行有效的监督管理，并加以预防。对此，相关部门要建立明

确、健全的风险预警监控机制，采用各类食品重金属含量检测监控技术，科学合
理地进行安全预防监控工作。同时，当前中国科技进步，食品安全中的各种重金

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