Page 95 - 低碳环境下的监测与保护

第五章 环境检测技术研究

切生物是自然发生的。到了 17 世纪，虽然由于研究植物和动物的生长发育和生

活循环，使“自生说”逐渐削弱，但是技术问题，如何证实微生物不是自然发生
的仍是一个难题，这不仅是“自生说”的一个顽固阵地，同时也是人们正确认识
微生物生命活动的一大屏障。巴斯德在前人工作的基础上，进行了许多试验，其
中著名的曲颈瓶试验无可辩驳地证实，空气内确实含有微生物，他们引起有机质

的腐败。巴斯德自制了一个具有细长而弯曲的颈的玻瓶，其中盛有有机物水浸液，
经加热灭菌后，瓶内可一直保持无菌状态，有机物不发生腐败，一旦将瓶颈打断，
瓶内浸液中才有了微生物，有机质发生腐败。巴斯德的试验彻底否定了“自生说”，

并从此建立了病原学说，推动了微生物学的发展。
第二，免疫学——预防接种。Jenner 虽然早在 1798 年发明了种痘法可预防
天花，但不了解这个免疫过程的基本机制，因此这个发现没能获得继续发展。
1877 年，巴斯德研究了鸡霍乱，发现将病原菌减毒可诱发免疫性，以预防鸡霍

乱病。其后它又研究了牛、羊炭疽病和狂犬病，并首次制成狂犬疫苗，证实其免
疫学说，为人类防病、治病作出了重大贡献。
第三，证实发酵是由微生物引起的。究竟发酵是一个由微生物引起的生物过

程还是一个纯粹的化学反应过程，曾是化学家和微生物学家激烈争论的问题。巴
斯德在否定“自生说”的基础上，认为一切发酵作用都可能与微生物的生长繁殖
有关。经不断的努力，巴斯德终于分离到了许多引起发酵的微生物，并证实酒精

发酵是由酵母菌引起的。还研究了氧气对酵母菌的发育和酒精发酵的影响。此外，
巴斯德还发现乳酸发酵、醋酸发酵和丁酸发酵都是不同细菌所引起的。为进一步
研究微生物的生理生化奠定了基础。

第四，其他贡献。一直沿用至今天的巴斯德消毒法（60℃ ~65℃作短时间加
热处理，杀死有害微生物的一种消毒法）和家蚕软化病问题的解决也是巴斯德的
重要贡献，它不仅在实践上解决了当时法国酒变质和家蚕软化病的实际问题，而
且也推动了微生物病原学说的发展，并深刻影响医学的发展。

柯赫是著名的细菌学家，由于他曾经是一名医生，因此对病原细菌的研究做
出了突出的贡献：①具体证实了炭疽病菌是炭疽病的病原菌；②发现了肺结核病
的病原菌，这是当时死亡率极高的传染性疾病，因此柯赫获得了诺贝尔奖；③提

出了证明某种微生物是否为某种疾病病原体的基本原则——柯赫原则。即首先在
患病肌体里存在着一种特定的病原菌，并可以从该肌体里分离得到纯培养；然后

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