Page 591 - 古今韩姓名人群像

第十四章 文化艺术界人物

剪纸工艺大师。这位中国最年轻的剪纸大师被誉为“广州剪纸皇后”。

著有《剪说中国传统节日》一书。先后举办了十多场个人剪纸艺术展，其业绩与
技艺获得了艺术界广泛赞誉，被誉为“妙剪”。她的剪纸作品先后被塞舌尔共和国政
府、国务院台湾事务办公室、香港特别行政区政府、中国妇女儿童博物馆、广东省博
物馆、广东省工艺美术珍品馆、广东民间工艺博物馆、广东少年儿童图书馆、广州市

海幢寺等 10 多个重要机构和中国国民党荣誉主席连战先生以及德国、丹麦、澳大利
亚、韩国、柬埔寨、新加坡驻广州总领事等众多中外政要收藏。
韩世功（1890~1951 年）：又名韩盛公，德州五香脱骨扒鸡品牌创始人。生于山东
省德州城里柴市街一贫寒之家。少时以做小生意补贴家用，成年后以煮肉、熏鸡为生。

1911 年研制成功风味独特的“五香脱骨扒鸡”，销路大开。此后，终生以此为业。
韩世功制作的“五香脱骨扒鸡”，选料考究，配比得当，工艺精细，熟烂脱骨，
肉质松软，造型美观，味道纯正，色泽金黄，深受顾客青睐。随之，模仿或冒充者日
众。韩世功为防假冒，遂挂出“韩记中心街扒鸡店”牌子，坚持宁缺毋滥、质量第

一，讲求信誉，日加工百只，决不粗制滥造，所以最负盛名，生意兴隆。直到晚年，
家人制作扒鸡，他每日均检查三四次，绝不许失掉信誉，使韩记“五香脱骨扒鸡”数
十年畅销不衰。
韩世功仗义疏财，扶贫济困。津浦铁路通车后，德州来往客商增多，扒鸡大量

外销，供不应求，历史上占据市场的烧鸡反而滞销。烧鸡经营者纷纷赴德顺斋扒鸡店
向韩世功求艺。他热心传帮带，使其学到配料、焖煮、起锅等重要技艺环节后，原卖
烧鸡的各家均逐步改为制作扒鸡。由于多家经营，互相竞争，使制作技术不断改进，
积累了丰富经验，扒鸡质量愈来愈高，名声越传越广。他热情待客，且从不短斤少

两；他乐善好施，受其资助、接济者甚多。1951 年 4 月病逝时，众多受其接济者前往
吊唁。
韩景玉（1908~1983 年）：原籍山东省泗水县，符离集烧鸡品牌创始人。1917 年
随父母逃荒到安徽省宿州市符离集，靠卖烧饼为生，后兼卖卤鸡（并在此流传下较为

著名的徽香源等符离集产烧鸡）。
1910~1915 年间，山东省德州的管再洲、江苏省丰县的魏广明，分别来宿县符离
集经营德州扒鸡和红曲鸡。20 年代初，韩景玉集两家所长，加上 11 味中药材，精心制
作。制作出来烧鸡，不仅色、香、味、形俱佳，而且还具有舒气、健胃效用。另外又

增加了剪断软骨和折断肋骨两道工序，使造型更加美观，遂命名为“符离集烧鸡”。
后来，津浦铁路通车，赢得了顾客的好评，很快誉满省内外。
1956 年，符离集成立烧鸡联营社，韩景玉任副社长，后扩大为国营符离集烧鸡厂

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