Page 455 - 中国京剧艺术之乡——临清
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大篮放在地上,便开始从 2 排往后“发放茶具、茶叶和收钱”。
(说明: 1、瓷茶碗儿 “不带端把儿”的好处是:既刷洗省力,又便于摞成一摞儿、
歪倒存放在大篮里,少占地方。 2、连椅间的 “3 条 60 公分宽、南北方向的走道儿”,
是为了方便观众们自由通行而预留出来的 )
—
“喂,各位——接壶碗儿,都把壶碗儿接过去,摆放在自己面前的茶几儿上”。
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“哎哎,里边的那位——麻烦您回手把壶碗儿接过去,谢谢配合”。
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“您,对对,就您——请帮忙传一下儿,里面的人够不着”。
“准备零钱,每人缴两毛”。
3 位师傅边和颜悦色地吆喝着,边手脚麻利、撅腰挖指地分别给茶客们递一把
壶一只碗儿和一包儿茶叶(一壶的量),遂收两毛钱(茶叶和开水各收一毛)。
发完了最后一位, 3 位师傅分别提着个空大篮送回烧水房。炉子上的 6 把大
铁壶里的水开得正在翻滚。遂一人一条扁担挑两把大铁壶,转身就走。
“开水来了——请各位让一让,配合一下儿,把茶叶下到壶里别盖盖儿,我来冲
—
开水——”
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“麻烦外面的那位帮忙,把里边的壶传过来,好,好——对,对——就这样,很
好!谢谢!注意、小心、别烫着”。
3 位师傅放下扁担、水壶,开始逐茶壶注开水沏茶(大水壶圆柱形,高×直径
=30×25 公分,白铁匠用 “镀锌板”打制成的)。
还没注完开水,舞台上的戏已经开演了,为了不干扰观众们看戏, 3 位师傅尽
量把声音压低。
一个小时后,又挑来满满的两大水壶开水,第二次注入开水。叫“冲壶”。
半个小时后, 3 位师傅各自来了空大篮,开始收敛茶具,暂时放在烧水房
里靠墙跟儿,等煞戏后彻底洗刷干净,明天晚上再用。
(现在想来:“想当年,红星剧场能为几百位观众提供茶水服务这件事,相当的
了不起!况且恁大的工作量和劳动强度,却只有区区 3 个服务员! ”查了一下相关资
料:“喝着茶看戏”。除了在建国初期的大中城市里,有专门开设“茶座戏楼”的,充其 第
十
量也只能供应几人到几十人喝茶,供应几百名观众茶水的剧场尚属罕见) 章 ·
同步,长×宽 = 两米×1 米的炉子上 (炉口长×宽 =1.8 米×10 公分, 可同时炖 剧
场
烧 6 把大水壶 ),正炉火通红地赶烧开水!因为煞戏在即,几十号演员要集体集中耗 小
考
费大量的开水。比如:喝茶、饮水、洗漱、卸妆、涮刷等。
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