Page 322 - 逐梦一缝见建峰

逐
308 梦
一缝见建峰

那些年

羊子巷的汤粉 万花楼的炒粉 最跑火 ■

当今说起南昌的粉和汤，大家都会不约而同地称赞数绳金塔的最好。
南昌米粉很早就闻名遐迩，绳金塔的汤（拌）粉是 20 世纪 90 年代才由几家路

边小粉摊慢慢做起来的。南昌人吃早餐不像广州人吃早茶，他不图最好只求最快。

绳金塔粉摊的汤粉、拌粉配上南昌人喜欢的佐料，加上早已蒸好的瓦罐汤正符合要
求，既能吃饱又能吃好，还不用费太多的时间。
这些粉店（摊）做的瓦罐汤没有几家是正宗在大瓦缸里用炭火煨好的，而大多

是用蒸笼蒸成的。

影视明星南昌崽俚子邓超曾在微博中写道“在记忆中，家乡的味道还是那美味
的米粉。”说起家乡，他总会用南昌话推荐绳金塔的米粉和瓦罐汤。
我曾在绳金塔住了十多年，但很少光顾绳金塔的汤店。我总觉得绳金塔的粉

和汤，无论从嚼劲上还是味道上都远不如我们那些年常去的羊子巷粉店和万花楼

餐厅。
下午，他们把缸里的大米捞起洗净磨成浆，再装进布袋压尽水，将粉面揉上
劲，捏成大小相似的粉团入锅煮熟捞起待用。第二天一早就把装满粉团的篾箩架在

前店的压榨器旁，等待客人的到来。他们如此辛苦为的是让食客们吃得新鲜，吃得

放心。
据老一辈人讲，清真万花楼原名叫“万和楼”，后来入乡随俗按南昌人的叫法
就称之为“万花楼”。那些年万花楼独具特色的回族清真餐饮食品吸引了大量回、

汉顾客。

万花楼从 20 世纪 50 年代就在民德路的南昌剧场西侧，那时我的工作单位离它