Page 106 - 农业种植技术管理与可持续发展

Agricultural Planting Technology Management and Sustainable Development
农业种植技术管理与可持续发展

摇青效果不稳定等问题。现代机械摇青设备在结构和功能上进行了大幅改进。新
型摇青机采用变频调速技术，可根据茶叶品种、鲜叶含水量等因素，精确调节摇
a
青的转速和时间，实现摇青过程的精准控制。 同时，摇青机的内部结构也进行
了优化，增加了叶片翻转装置和通风系统，使茶叶在摇青过程中能够充分与空气
接触，促进香气物质的形成。与传统摇青方式相比，新型机械摇青设备生产效率
提高了 50% 以上，且摇青效果更加均匀，有利于提升乌龙茶的品质。
2. 智能摇青控制系统的研发

智能摇青控制系统结合传感器技术、物联网技术和人工智能算法，实现了摇
青过程的智能化管理。该系统通过在摇青机上安装压力传感器、温湿度传感器等，
实时监测茶叶在摇青过程中的物理和化学变化，并将数据上传至云端进行分析。
根据分析结果，系统自动调整摇青机的参数，如转速、时间、通风量等，使摇青

过程达到最佳状态。例如，当传感器检测到茶叶的发酵程度接近目标值时，系统
会自动降低摇青转速，减少茶叶的机械损伤，避免过度发酵。智能摇青控制系统
的应用，提高了乌龙茶摇青工艺的自动化和智能化水平，降低了对制茶师傅经验
的依赖。

（二）烘焙技术革新​
1. 远红外烘焙技术的应用
传统乌龙茶烘焙多采用炭火烘焙或热风烘焙，存在能耗高、烘焙不均匀、操
作难度大等问题。远红外烘焙技术利用远红外线的热效应，使茶叶内部水分子和

有机物分子吸收远红外线能量，产生共振效应，实现快速均匀加热。与传统烘焙
方式相比，远红外烘焙具有升温速度快、热效率高、穿透力强等优点，能够深入
茶叶内部进行加热，使茶叶内外受热均匀，有效避免了表面焦煳而内部未熟的问
题。同时，远红外烘焙还能促进茶叶香气物质的形成和转化，使乌龙茶的香气更
加浓郁持久，滋味更加醇厚回甘。

2. 变温烘焙工艺的研究
变温烘焙工艺是根据乌龙茶的品质要求，在烘焙过程中采用不同的温度阶段
进行烘焙。在烘焙初期，采用较低温度（60℃ ~70℃）进行缓慢脱水，保留茶叶

中的香气物质；在烘焙中期，适当提高温度（80℃ ~90℃），促进茶叶内含物质

a 卢爱军 , 邵榕棋 , 曹晓丽 , 林燕 , 聂萍萍 . 陇药连作障碍治理技术及其在农业可持续发展中的作用和意义探究 [J].
农家参谋 ,2024,（31).

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