Page 93 - 食品安全检测技术与质量管理分析

第二章 食品质量及安全检验检测的思考

2. 检验方法
在产品的检验过程之中，常用的检验方法包括样品复检、平行样本分析和对
比法。在产品质量检验的过程之中，检测人员首先要抽取产品样本，在抽取样本

时，检测人员要注意保留产品样本的副样，并对副样进行编号处理，交由复检人
员，双方在检验之后可以对得出的结果进行对比分析，以保证检验的准确度。在
这种检测方法的使用中要注意的是副样的保存环境的温度和湿度影响，确保储存
环境良好，复检和初检的相隔时间不宜太长。平行样本检验法在使用之中的主要

特点是对每一份产品样本进行平行检测，检测的比率一般根据样品的数量进行确
定，假如用于检测的样本数较少，那么应该增加平行样本的检测量。平行样本检
测结果允许在检测中出现的标准偏差值，这在实验中是无法避免的，为了减少偏
差量对于检测结果的影响，在实际检测中检测人员要考虑到生产情况和分析结果

之中可能出现的影响因素，对于性质较为稳定的产品样品，其偏差值的要求可以
相对严格，其偏差还与实际检测仪器有关。

三、计量检测技术在产品质量体系中的作用

（一）计量检测对产品质量的影响
1. 被测参数的确定
参数是产品设计和制造过程中的主要参考指标。参数可分为两部分内容：基
本参数和主要参数。在产品制造过程中，企业往往只重视主要参数，如产品质量

和性能方面的参数指标，如果此类指标不达标，企业通过对工艺参数、检测设备
等改善，然而企业却对基本参数的检测弃之不理，从而影响产品整体质量。例如，
某制冷剂管材设备生产企业，由于缺乏完善的计量检测参数，检测设备低下等原
因，造成生产的很多设备未能达到规定标准，从而造成企业损失严重，导致企业

经营风险上升，进而促使企业经营破产。
2. 计量检测能力的确定
从计量检测性质角度，对计量检测分类可分为两个方面，主要包括：产品参
数和工艺参数的检测。两者的共同点都是，被测参数均是在可变范围内的，而后

通过数据检测是否归属于该范围内。此外，如果检测数据不存在该范围内，那么
此产品参数肯定不达标；而工艺参数角度，则只认为不在此范围内的参数可能对
产品质量有负面影响，只有在特别严重情况下，才会认定产品质量不合格。计量

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