Page 97 - 食品安全检测技术与质量管理分析

第二章 食品质量及安全检验检测的思考

明细表中的标准相符。如果相符合，质检就合格，如果不相符合，则为质检不合
格。第一，相关单位要制定计量控制标准，并严格约束食品企业按照国家食品质
量标准进行生产。第二，在工作人员开展实际的质检工作时，应对相关的计量控

制标准进行严格的规定，并将质检结果详细记录下来。第三，要对质检结果进行
深入地分析，并与计量标准进行对比，判断产品是不是合格产品。
（三）食品质量安全检测中应用计量控制不足
1. 相关管理人员的安全意识不强

目前，中国的食品质检工作是通过应用大量的人力、物力来推动质检工作的
顺利进行，但实际的质检效率和质检质量无法得到保障。在整个质检团队中，有
些工作人员在开展工作时存在敷衍的现象，没有严格执行国家食品安全检测条例，
这对中国的食品安全非常不利，导致很多不合格的食品流入市场，严重危害了消

费者的身体健康。
2. 食品质量安全监管工作不到位
在中国的食品生产与管理中，相关的质检部门对质检工作的重视程度不够，
监管工作没有做到位，很多法律并不健全，相关制度建设也不完善，因此导致了

执行单位在进行监管时没有严格按照法律和制度加以约束。此外，很多检测仪器
和设备都过于老旧，没有及时更换更先进的仪器和设备进行质检，使质检结果具
有很大的不确定性，从而影响了中国的食品安全。

3. 相关基础设施的建设水平较低
中国的食品质检单位应用的技术和设备还很落后，不仅没有更换先进的质检
设备，而且质检仪器、设备的数量都不齐全，经常会发生对食品漏检、超过期限
检测的情形，严重影响了中国的食品安全。此外，质检设备老化严重，很多设备
出现了不同程度的故障，导致质检结果不准确，从而无法准确判断出食品是否符

合标准。
4. 食品安全检测相关的专业人员较少
目前中国的食品生产企业较多，食品生产数量较多，但中国的食品质检人员
并不充足，相关单位没有足够的人手进行全面的食品质检工作，导致质检工作存

在一定程度的问题。在食品质检中，因为相关机构中的专业质检人员较少，会导
致对食品计量的控制无法落实到位。同时，食品生产企业中的质检人员的专业能
力与思想道德素质有待提升。

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