Page 160 - 逐梦一缝见建峰

逐
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一缝见建峰

要去打打牙祭。花费不管是自付还是抓阄画鸡脚叉，都是高兴而去，满意而归。抓

阄是由一个人在多张纸片上分别写上不同的数额，抓到哪张就按那张的数额出钱，
抓到空白的就白吃，但要跑路。写数额的最后抓，显示公平。画鸡脚叉，是由一人

在白纸上写出一排数额，然后引出各自互相交叉的线条，线条引到的数额就是要付
出的钱额。抓阄和画鸡脚叉都是大家情愿的，出多出少大家乐意，出得多的不抱怨

不后悔，出得少的也不欠人情，体现了同事朋友间彼此的友情。
久负盛名的南昌万花楼是南昌唯一一家有近百年历史的清真餐馆，“到万花楼

吃牛肉粉去！”是那时南昌人常挂在嘴边的一句话。那时候大家的工资都不高，花
两角五分钱吃一碗牛肉炒粉，都觉得值！因为它是南昌人一饱口福的最佳选择。

据老一辈人讲，清真万花楼原名叫“万和楼”，后来入乡随俗按南昌地方话的
叫法就称之为“万花楼”。那些年万花楼独具特色的回族清真餐饮食品吸引了大量

回、汉顾客。
到万花楼买牛肉包、牛肉锅贴的多是居家的常客或是匆匆的过客。坐在餐桌前

的则是远道而来的老顾客及朋友，也有不少慕名寻来的新食客。餐厅里座无虚席，
他们是来吃牛肉粉、红烧牛蹄筋、牛杂等清真菜肴的。

万花楼用的是正宗的黄牛肉，而且是选用黄牛腰部最有嚼劲的肉。
万花楼虽不自产米粉，但进店的绝对是正宗的南昌优质晚米干米粉。它具有洁

白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。
万花楼的牛肉炒粉不但量足，而且味美。黄澄澄的油光圆滑的大盘牛肉炒粉叫

人看了就垂涎欲滴。炒粉中除了鲜美细润的牛肉丝外，还伴有翠绿的葱段或橙黄的
黄豆芽及黑色的香菇碎，吃辣的还可配上红辣丝，真算得上色、香、味俱全。若配

上一碗咖喱汤、牛杂汤什么的那真让人享受到舌尖上的美味——回味无穷。
当今说起南昌的粉和汤，大家都会不约而同地称赞数绳金塔的最好。

南昌米粉很早就闻名遐迩，绳金塔的汤（拌）粉是 20 世纪 90 年代才由几家路
边小粉摊慢慢做起来的。南昌人吃早餐不像广州人吃早茶，他不图最好只求最快。

绳金塔粉摊的汤粉、拌粉配上南昌人喜欢的佐料，加上早已蒸好的瓦罐汤正符合要
求，既能吃饱又能吃好，还不用费太多的时间。

这些粉店（摊）做的瓦罐汤没有几家是正宗在大瓦缸里用炭火煨好的，现今大
多是用蒸笼蒸成的。