Page 161 - 逐梦一缝见建峰

Zhu Meng Yi Feng Jian Jian Feng 147

影视明星南昌崽俚子邓超曾在微博中写道“在记忆中，家乡的味道还是那美味

的米粉。”说起家乡，他总会用南昌话推荐绳金塔的米粉和瓦罐汤。
我曾在绳金塔附近住了十多年，但很少光顾绳金塔的汤店。我总觉得绳金塔的

粉和汤，无论从嚼劲上还是味道上都远不如我们那些年常去的万花楼餐厅和羊子巷
粉店。

20 世纪六七十年代，在百花洲电影院对面的羊子巷口有一家米粉店，店名就
叫“羊子巷米粉店”。

羊子巷粉店门面不大也很简陋，店门上方除了一块店牌并没有任何装饰。就是
这样一家毫不起眼普普通通的粉店为什么总是门庭若市？有一次我路过百花洲好奇

地挤进去，“不看不知道，一看吓一跳”。原来在店的西南角有个正烧着旺火的大
灶，大灶上装满沸水的大铁锅上方，有一个像莲蓬头似的家伙向锅中翻滚的水里喷

射出一束束圆溜溜的白润粉条，周围站满了像我一样看稀奇的食客。虽然已进深秋，
女主人还是满头大汗熟练地用小竹笟篱（用于捞粉的用具）从锅中捞起滚烫的米粉

倒入摆在灶台上的篮边碗中，舀上一勺早已熬好的猪骨汤，添上葱花、姜末、豆豉
酱及特制作料再淋上麻油。食客等不及由服务员端上桌就自己动手，端起就大口地

吃起来。为了享受美味，也顾不上被烫得或辣得呲牙咧嘴的狼狈形象。粉店的跑火，
由此可见一斑。

第一次进店的是抱着好奇心，为探米粉是如何制成的，而驻足观看。吃了后，
觉得回味悠长。汤粉油色鲜亮、香味浓郁，加上现做现卖，叫你吃了这次，下次还

会来。
汤粉比拌粉入味，比炒粉简单。羊子巷粉店还有肉丝汤粉、猪肝汤粉、排骨汤

粉，各取所需。
羊子巷粉店是一家自产自销的家庭式夫妻作坊，两人忙不过来请了几个帮工。

后屋摆着石磨，靠墙的几口大瓦缸里都浸满了上等大米。
下午，他们把缸里浸了几天的大米捞起洗净磨成浆，再装进布袋压尽水，将粉

面揉上劲，捏成大小相似的粉团入锅煮熟捞起备用。第二天一早就把装满粉团的篾
箩架在前店的高高的压榨器旁，等待着食客的到来。他们如此辛苦为的就是要让食

客们吃得新鲜，吃得放心。
时间已过去了五十多年，清真万花楼仍然在民德路那个老地方。可羊子巷米粉