Page 167 - 农业种植技术管理与可持续发展

第六章 茶叶深加工技术

取法需要大量的蒸馏和萃取设备。
如果对产品纯度要求极高，且有足够的资金投入，超临界流体萃取结合后续
的纯化工艺可能是较好的选择；如果追求低成本和相对较高的纯度，吸附分离提

取法是一个不错的方案；如果希望快速提取且保证一定的提取率和纯度，超声波
浸提法或微波浸提法可以考虑；而对于大规模工业化生产，还需要综合考虑原料
供应、生产效率、环保要求等多方面因素，选择最适合的提取技术。

第二节 茶叶副产品综合利用

一、茶叶副产品面面观

（一）常见茶叶副产品大集合​
在茶叶生产与加工的复杂流程中，众多茶叶副产品应运而生，它们虽然不能
作为常规的饮用商品茶，却蕴含着不可忽视的潜在价值。常见的茶叶副产品包括
茶梗、茶末、茶籽、茶壳和茶渣等，这些副产品在茶叶总产量中占据着相当比例，

约为 10%~11%。深入了解它们的来源与所占比例，是开启茶叶副产品综合利用
大门的关键。
茶梗，作为茶叶的茎部，是茶叶生长过程中不可或缺的部分。在茶叶采摘时，
由于茶树的生长特性，部分茶梗会与茶叶一同被采下。尤其是在一些传统的茶叶

采摘方式中，为了保证茶叶的完整和品质，茶梗的混入难以避免。在普洱茶的采
摘中，为了获取更为丰富的口感和营养成分，会适当保留一定比例的茶梗。在茶
叶精制过程中，通过筛选、分拣等工序，茶梗会被分离出来，成为一种主要的茶
叶副产品。茶梗在茶叶总产量中所占比例因茶叶品种、采摘标准和加工工艺的不

同而有所差异，一般在 5%~20% 之间。例如，黑茶中的茯砖茶，根据国家质量
监督检验检疫总局公告（2010 年第 29 号）规定，其含梗量为 15%~18%，这是
因为一定量的茶梗能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于冠突散囊菌的生长
和繁殖，从而提高茶叶品质。

茶末，是茶叶在加工过程中产生的细小碎屑。它的产生途径较为多样，在茶
叶的揉捻、切碎、筛分等环节中，都可能产生茶末。在将茶叶加工成袋泡茶时，
为了便于包装和冲泡，会将茶叶切碎，这就不可避免地产生了大量茶末。茶末在

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