Page 15 - 现代农业技术发展与创新研究

第一章 中国农耕文化及现代农业发展

还有十分重要的灌溉工具，如西周时期的桔槔、辘轳，三国时期的翻车，唐代的
筒车。并且灌溉工具的发力方式也由手摇、脚踏等人力驱动向牛转、水转或风转
等借力驱动发展。
多彩的农副产品是农耕文化创造的物质财富。从耕作的作物来看，除了稻、

黍、稷、麦、菽等中国本土作物，还有从外来引进的玉米、花生、番薯、西红柿
等作物；从食品的制作来看，每个地区都有不同类型的制作方法和饮食偏好，中
国拥有着鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等八大菜系，并且在同种菜系中，制
作方法也有差异，每个地区都有独具特色的美食。此外，在进行农事生产时，乡

民通常还会开拓其他农产品，如养殖鸡、鸭、猪等家畜和鱼、虾等水产品，种植
果树、茶树等。其中，中国的茶文化在海内外享誉盛名。关于服饰方面，从纵向
来看，中国每个历史时期都有不同的着装，但从事农事耕作的服装普遍都有着耐
穿、方便的特点，常用棉麻等材料制成。从横向来看，每个民族和地区的服装也

有差异，如藏袍、旗装等。此外，为了应对雨雪等恶劣天气，创造性地发明了斗
笠、蓑衣、披风等服饰。在建筑方面，每个地区的建筑风格都别具一格，为了适
应当地的农耕生活实践，根据所在地区的气候条件及生活习惯所建造，如黄土高
原的窑洞、赣闽的围屋、傣家的竹楼等。

上述的物质文化在整个农耕文化中，只是冰山一角。在数千年的农耕实践中，
乡民创造了许许多多的农耕文化物质产品，未详尽的还有农业景观，如梯田、稻
鱼共生系统等，还有各式各样的手工艺品，如瓷器、糖人、剪纸、刺绣、花篮……
物质层面的文化与农耕实践息息相关，伴随着农业耕作的不断发展，物质文化也

不断得到丰富，都是乡民在实践中所积淀的文化宝库。
（二）制度文化层面
制度文化是在农耕实践中，为了适应社会发展及自身生存所形成的规范体系。
农耕文化的制度层面，主要包括农业政策、土地制度、农业管理以及人与人之间

的行为关系准则。中国数千年的历史，历经 83 个王朝，无一不重视农业的发展，
并将农业视为“立国之本”。这与中国自给自足的小农经济密不可分，农业不仅
是赋税的主要来源，也是社会发展的稳定器。在封建专制不断强化的过程中，“重
农抑商”的思想也不断得到加强与延续。

在农业政策方面，采取的措施主要集中在奖励耕作、减轻徭役、兴修水利、
推广先进农耕技术等方面。这些措施极大促进了农业的发展，并在一定程度上促

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