Page 203 - 生态文化视野下山东地区传统民居保护与再利用

第六章 传统居民建筑保护现状调研与评价——以山东地区传统民居为例

于长期闲置、年久失修，台基不是非常牢固，有一定的安全隐患。碾子周围一般
为石铺地面或夯踏结实的黏土地面。
2.石磨

石磨分大小，根据大小的不同用于研磨加工混有不同种子颗粒的粉状或糊
状食品，属于精细加工，磨面粉、榨油，与水混合做成浆或糊。在山东地区农家
用途广泛，可以用来做煎饼糊子或者磨豆腐等。一般是架在石头或土坯等搭成的
台子上，接面粉用的石或木制的磨盘上摞着磨的下扇（不动盘）和上扇（转动

盘）。两扇磨的接触面上都錾有排列整齐的磨齿，用以磨碎粮食。托盘底部是石
块做支座。磨盘周围往往有推磨的道路，一般是毛石铺砌。一般传统观念认为，
磨是白虎的象征，所以水磨便多支在院落的西部，以应左青龙、右白虎、前朱
雀、后玄武的说法。由于后来钢磨的使用，石磨盘已经几乎不再使用了，以前的

家庭和作坊留下了大量的磨盘，成了农耕文明历史的见证。我们在淄博沂源县调
研时看到一位大妈和她的儿媳在沂水河边用一个中等大小的石磨在做韭菜花酱，
她们认为石磨做出的食物比钢磨得更香，可见使用过它的百姓对这种工具的依赖
和认可。

3.粮仓
粮仓是山东传统民居建筑中为数不多的圆形元素的构筑物。一般位于庭院正
房一侧的空地上或者庭院内部。常见的粮仓有两个口，顶部的口子进入粮食，下
部的口子出粮食。粮仓底部直径约 1.8 m，高度约 2.3 m 左右，上部略宽。早期

的粮仓用苫草顶，后期的用混凝土做顶盖。粮仓的底部卵石砌筑或用石板，作用
是防潮。
（三）广场
传统的聚落中，广场及其周边，商业、文化、历史、休息、观赏——人

气（场所）。山东的传统聚落中多数没有广场。下面三个案例是品质比较高的
广场。
案例 1：济宁石鼓墩村祈福广场。祈福广场位于村的中部，祈福广场由
二十四节气主题的文化墙、舞台和 450 mm 高的矮墙、孟子学堂和两个朴素的华

表组成，地面由青砖墁地。孟子学堂作为本村书屋使用。书屋前有若干个大鼓，
可供孩子们娱乐。广场上的宣传栏里设计有关村名的来历、村庄历史，以及鼓文
化的图文解说。

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