Page 77 - 循环农业高产高效种养模式与技术研究

第三章 高效绿色循环生态农业种养模式及技术

（四）分选
切头去尾工作线上按照一级、二级、三级依次排列，把符合一级、二级、三

级标准，且无虫蚀、无缺粒、排列整齐、颜色一致、表面完好、整洁无污染的果
穗分选至相应区域。三级以下及有虫蚀、缺粒、籽粒破损、颜色一致、表面整洁
无污染的一级、二级果穗用作切段原料，二次切段加工可以减少 50% 以上的果

穗损失。切段后再次进行分选，将有虫蚀、缺粒、长度不达标的分选至次品，次
品、切除的果柄同玉米苞叶与花丝一起粉碎，进行饲料化处理。
（五）清选

通过传送带将玉米送至清洗池浸泡 2min，软化玉米表面粘连的切割碎屑，
再传送到压力为 0.3MPa 喷淋区进行有压冲洗，将表面冲洗干净。清洗池内
的清洗水每清洗 2 万穗更换 1 次，因玉米品种不同清洗水质也有不同。当观

察到清洗池内白沫面积占 1/2 时需要更换清洗水。
（六）漂烫
高温漂烫可以有效杀灭玉米表面微生物和霉菌，抑制组织中酶的活性，保持

外表颜色鲜亮有光泽，增加玉米籽粒的韧性。水温控制在 85~95℃，漂烫时间为
5 ～ 8min。因高温漂烫时易产生较多玉米蛋白质附着在池壁，加工完毕后需使用
温水及时冲洗池壁，避免因杂质清理不彻底漂烫池出现异味、霉菌等，严重影响

产品安全。
（七）蒸煮
蒸煮可以使玉米果穗充分熟化，杀灭玉米果穗上残留的虫卵及微生物，稳定

玉米的口感和品质。蒸煮温度要求在 98~105℃之间，时间为 20 ～ 25min，技术
人员应及时检查玉米熟化程度。蒸煮时间是影响玉米颜色、芳香味、口感、贮存
时间的关键。蒸煮时间过短，玉米表面发白，生味明显，在后期贮存期间易变质、

产生异味；蒸煮时间过长，导致玉米颜色发灰，表面裂开，水分、营养流失，影
响商品率。
（八）冷却

蒸煮完成后需要立即进行冷却，冷却水温为 10~15℃，采用喷淋 + 风冷组合
方式进行冷却。先用冷水喷淋，迅速降低果穗温度，温度降至 40℃以下为宜；
然后传送至风冷区，将玉米果穗表面及籽粒间的水渍吹干净即可。

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