Page 5 - 黑茶深加工与综合利用
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前 言
PREFACE
人们对于黑茶的认知度不如绿茶、红茶等茶叶的认知度高，是因为黑茶
原来一般都作为“边销茶”销售到偏远的地区，但是随着人们对于黑茶功效
的研究日益广泛，认识到黑茶的保健功效如此强大，对于黑茶的关注度也越
来越高。
黑茶文化内涵丰富，种类繁多，尤其是近几年引发的黑茶消费热，使得
黑茶消费量激增。为帮助消费者进一步了解黑茶历史，有力引导黑茶市场分
化，本书从黑茶的文化历史起源、加工工艺与健康功效研究、黑茶的综合利
用以及黑茶的转型与提升等方面对中国黑茶进行了系统梳理。
黑茶根据产地不同分为湖南黑茶、湖北老青砖、四川黑茶、广西六堡
茶、陕西茯砖茶、云南普洱茶等，虽然产地不同，加工工艺也会稍有差异，
但是这些不同产地的黑茶不仅是在饮用方面有极强的保健功效，而且以黑茶
为原料或者辅料的食品领域及日化领域，对黑茶的利用率也越来越高。本书
根据黑茶产业的发展现状、黑茶产区分布、黑茶产品的销售情况对黑茶的产
业化进行分析，总结了当前黑茶产业化发展面临的困境，并以四川黑茶和湖
南黑茶为例，提出了产业化发展的有效措施，对于黑茶的产业化发展具有一
定的参考价值。
本书共分为五章，第一章为黑茶概述，介绍了黑茶的起源、黑茶的分
类、黑茶的产地；第二章为黑茶的健康功效研究，介绍了黑茶对肠道调解作
用研究、黑茶降脂作用研究、黑茶的其他功效研究；第三章为黑茶的深加
工，介绍了黑茶的加工工艺、黑茶深加工产品、第新型黑茶产品的研制；第
四章为黑茶的综合利用，介绍了黑茶在食品领域的应用、黑茶在日化领域的
应用、黑茶在生活中的妙用；第五章为黑茶的转型与提升，介绍了黑茶产业
化现状、黑茶的产业化发展面临问题、黑茶产业化发展解决对策、黑茶产业
发展趋势。
本书编写过程中限于作者水平，书中难免存在纰漏及不妥之处，敬请读
者批评指正。
编者
2022年6月
