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第一章 黑茶概述

第一节 黑茶的起源

一、茶叶文明起源
茶文化是中华重要的传统文化之一，将之与中医药文化并举为中华文化有机

体的两翼，“茶和中国在某种程度上已经是同义词”，茶不仅塑造了中华文化，
对中国近世以来的发展有着决定性的意义，也对近代以来世界的政治经济格局产
生了深远的影响。全面研究茶叶文明的历史，既是中华社会历史文化研究的一个

重要组成部分，也是植物文明史的一个必须研究的课题。
茶是中华民族最早发明享用的饮料，远较咖啡作饮料的历史为早。茶树的地
理分布与稻的分布天然地一致，都分布于照叶树林带内。所谓“照叶树林带”是
日本学者首先提出，指从喜马拉雅山南麓经阿萨姆、云南山地及江南直至日本西
部这一东亚温暖带，那里生长的树木主要是常绿青冈栎类以及柯树（壳斗科）、

樟科、山茶科（包括茶树）等常绿树，因树叶表面发光的树种较多，故称“照叶
树林”（按中国的叫法是常绿阔叶照叶林，可简称照叶林）。原始农业的许多谷
物都起源于这一林带之内，然后陆续传播扩大范围。茶树的分布和栽培利用最早

也是在这一林带之内。《茶经·一之源》说：“茶者，南方之嘉木也。”和《八
之出》中提到了三十多个产茶的州名，都位于长江流域上、中、下游的巴蜀、两
湖、赣皖、江浙及闽粤等省，即都在这一林带以内。陆羽没有提到很重要的茶叶
产地云南，是因唐时的云南属南诏，还游离于唐朝版图之外，信息不够通畅之故。
茶和稻的不同是，稻谷（米）遗存已经在许多考古遗址中发现，茶叶则因含

水量太多无法保留下来，同时茶树分布在丘陵山地，不是文化遗址所在地，所以
未见有考古方面的报道。而从茶的文字起源上追溯，如茶与荼比，荼比茶更早些，
但彼此都在有文字之后，这点差异无助于说明茶的起源。至于茶的各种方言名称，

收入文字记载都已迟至汉代，终究受到时间的限制，无法再往前追溯。
陆羽说：“茶之为饮，发乎神农”是《本草》有说在前：“神农尝百草，一
日而遇七十毒，得荼而解之。”而《本草》这样说，显然是对《淮南子·修务训》：

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