Page 113 - 新时期生态环境监测与环保技术应用研究

新时期生态环境监测与环保技术应用研究

第四节 食品放射性污染监测

一、放射性污染概述

（一）放射性的概念

放射性是指元素从不稳定的原子核自发地放出射线，（如 α 射线、β 射线、γ 射线
等）而衰变形成稳定的元素而停止放射（衰变产物），这种现象称为放射性。衰变时放出
的能量称为衰变能量。原子序数在 83（铋）或以上的元素都具有放射性，但某些原子序

数小于 83 的元素（如锝）也具有放射性。
（二）放射性污染的概念

放射性污染是指由于人类活动造成物料、人体、场所、环境介质表面或者内部出现超
过国家标准的放射性物质或者射线，从而危害人体健康和其他生物的现象。在自然状态下，
来自宇宙的射线和地球环境本身的放射性元素一般不会给生物带来危害。20 世纪 50 年代

以来，人类活动使得人工辐射和人工放射性物质大大增加，环境中的射线强度随之增强，
危机生物的生存，从而产生了放射性污染。放射性污染很难消除，射线强弱只能随时间的
推移而减弱。

二、放射性污染的危害

对于放射线的危害，人们既熟悉又陌生。在常人的印象里，它是与威力无比的原子弹、

氢弹的爆炸联系在一起的，随着全世界和平利用核能呼声的高涨，核武器的禁止使用，核
试验已大大减少，人们似乎已经远离放射线危害。然而近年来，随着放射性同位素及射线

装置在工农业、医疗、科研等各个领域的广泛应用，放射线危害的可能性却在增大。
（一）产生危害的原理、途径及程度
放射线引起的生物效应，主要是使机体分子产生电离和激发，破坏生物机体的正常机

能。这种作用可以是直接的，即射线直接作用于组成机体的蛋白质、碳水化合物、酵素等
而引起电离和激发，并使这些物质的原子结构发生变化，引起人体生命过程的改变；也可
以是间接的，即射线与机体内的水分子起作用，产生强氧化剂和强还原剂，破坏有机体的

正常物质代谢，引起机体系列反应，造成生物效应。由于水占人体重量的 70% 左右，所
以射线间接作用对人体健康的影响比直接作用更大。射线对机体作用是综合性的（直接作
用加间接作用），在同等条件下，内辐射（例如氡的吸入）要比外辐射（例如 C 射线）危

害更大。大气和环境中的放射性物质，可经过呼吸道、消化道、皮肤、直接照射、遗传等
途径进入人体，一部分放射性核素进入生物循环，并经食物链进入人体。

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