Page 188 - 食品安全检测技术与质量管理分析

Analysis of Food Safety Testing Technology and Quality Management
食品安全检测技术与质量管理分析

发。例如，中国部分食品生产企业受利益驱使，在未取得相关部门许可的情况下，
仍违法违规生产、销售食品。
（二）法律法规不完善

当前经济飞速发展，中国的食品安全问题也在不断暴露。相关资料显示，中
国食品安全问题中出现频率最多、危害最大、损失最高的就是食品添加剂。中国
出台的食品安全法律法规中包含着不同主体、不同类型、不同对象以及不同范围
等几个方面的内容，在处理相关食品安全问题时具有一定的差异性，无法满足食

品安全多元化检测。
（三）食品质量把控不健全
随着人们生活水平的不断提高，公众的社会消费观念也在不断改变，各种信
息化购物方式进入人们生活中。但是，许多网购食品存在一定的安全问题。例如，

网络购买食品时，消费者未仔细检查食品质量，且商家没有提供溯源服务等。上
述问题均降低了中国食品安全管理效能，长此以往容易影响社会稳定。

二、食品添加剂引发的食品安全问题

（一）滥用食品添加剂
人们在日常饮食中，或多或少都会接触到一些食品添加剂，这些食品添加剂
也是人们日常生活中不可缺少的一部分，如防腐剂、甜味剂、着色剂、增稠剂等。
这些食品添加剂从食品中天然提取，具有改善口感、色泽、气味和营养成分等作

用，可以有效延长食物的保质期，同时也会让食品从外观上看起来更新鲜，也可
提高食物口感。但是，滥用食品添加剂会导致人们长期摄入过量的食品添加剂，
会对人体健康产生不利影响。部分添加了防腐剂的食物，还容易增加致癌物亚硝
胺的占比，增加患食管癌的风险。甜味剂包括安赛蜜、阿斯巴甜、蔗糖素等，大

多数甜味剂对人体健康没有影响，但是滥用甜味剂可能会增加人体患癌的风险。
这些甜味剂中的致癌物主要存在于面包、饼干、糕点等食品中，如果人们长期食
用过量甜味剂食品可能会增加患结肠癌风险。着色剂经常被用来制作染色食品，
如蜜饯、水果罐头、水果干、果脯等。滥用着色剂会增加食用此类食品人群患乳

腺癌的风险。食品增稠剂可以使食品色泽鲜艳，味道香甜。例如，在面包、饼干
中添加明胶、果胶、琼脂等，能够使食物在保质期内保持润滑适口的口感。但是，
滥用食品增稠剂会对人体的神经系统、消化系统等造成不同程度的伤害。

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