Page 189 - 食品安全检测技术与质量管理分析

第六章 食品添加剂与食品安全

（二）食品中添加工业原料
近几年，通过有关部门的监督和新闻报道，可以发现中国的食品中加入大量
的工业原料。例如，亚硝酸钠本身具有毒性，可是到目前为止，还没有找到一种

更好的食品添加剂替代它。各个国家限制亚硝酸钠的用量，并且推荐添加一些含
有维生素 C 的物质，以此降低亚硝酸钠对身体的伤害。根据国家对食品添加剂
的要求，生产商可以在油炸食品中加入某些含铝的膨化剂，但调查研究发现，这
些食品添加剂会慢慢地在人体中积累。

从近年来发生的一些食品安全事故可以看出，在食品中加入的一些工业原料
通常含有一些危害人类健康，甚至是致癌的成分。因此，这类食品安全事故具有
严重的危害性。一些人为获取利益而在食品中添加廉价的工业原料；无工业原料
相关的食品检验规定，且一般只在事后进行监督，给非法商家可乘之机。

（三）食品添加剂不符合规范
由于部分食物中含有食品添加剂，有些人会对某些食品中的添加剂产生过敏
反应。造成此类事件的原因主要是生产商和顾客之间的信息不对等，再加之生产
商对食品添加剂了解程度不足，使得食品添加剂不符合规范，为顾客提供的信息

和数据可能会出现偏差，从而引发此类事件。因此，相关部门应加强对食品添加
剂用量标准的监管。

三、制止食品添加剂乱象的预防和控制措施

（一）不断完善中国食品添加剂安全标准体系
目前，中国已制定食品添加剂相关食品安全国家标准近 700 项，包括食品添
加剂的使用、质量规格、标签标识、生产过程控制及检验方法等标准，保证了标
准的科学性、实用性。但目前食品添加剂产品的数量已不能满足企业生产、使用

的需求，而且有的缺乏使用原则，这就需要相关部门不断完善食品添加剂安全标
准体系，让企业依规生产。
（二）加强对食品添加剂全过程的监管
监管部门要严格遵守相关的法律法规，按照国家有关规定，切实做好食品添

加剂生产、销售、使用的全过程监管工作。一是要严把食品添加剂生产许可关，
对申请食品添加剂生产许可的单位进行严格审查，严禁未取得食品添加剂生产许
可证明的单位生产食品添加剂。二是要规范食品添加剂生产，取得生产许可的单

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