Page 193 - 食品安全检测技术与质量管理分析

第六章 食品添加剂与食品安全

（四）要保证安全无害
厂家使用食品添加剂一定要保障成分无害，并且要经过国家批准。同时厂家
要保证食品添加剂的使用，符合国家所规定的质量指标，绝对不能超量使用。因

为使用那些成分有害的食品添加剂，或者超量使用食品添加剂，都会对人体造成
伤害。
（五）不可掩盖食品的缺陷
有的商家会将那些腐败变质的食品添加了食品添加剂之后又重新贩卖，然而

食品添加剂只能掩盖食品腐败的现象，食品依旧是有问题的，倘若人食用了这些
问题食品，会对人体造成极大的伤害。有的食品在生产过程中可能出现了纰漏，
导致食品在色香味等品质方面存在问题或者是食品中营养成分不足，部分商家会
通过添加食品添加剂，以卖相优势掩盖缺陷，但是没有营养的食品，是无用的，

是不道德的。
（六）不能破坏食品的营养价值
人之所以可以通过摄取食品来维持正常的生命活动，是因为食品当中有着维
持身体机能的营养元素，使用食品添加剂时，不能导致食品的营养元素减少或消

失，否则就会使食品失去食用价值，食用食品将变得毫无意义。
（七）食品添加剂风险评估
可以对食品添加剂进行风险评估，以便更好地控制食品添加剂的使用。通过
各种交流方式，各工段顺利进行，宣传项目的安全信息，在风险评估中发挥真正

的作用。
食品添加剂的使用可以提高食品质量，但在某些方面存在食品安全隐患。因
此，食品添加剂的添加是以相关标准为依据的，企业不断提高食品质量，做好食
品添加剂管理模式及相关制度，创建食品添加剂安全管理体系，确保食品安全，

呼吁人们关注食品安全问题。

三、食品质量安全管理措施

（一）建立完善的食品安全法规体系

食品安全法规体系是确保食品质量安全的前提。一方面，行业要通过制定严
格的法律法规，明确食品生产、加工、销售等环节的要求与规范，为食品质量安
全管理提供法律依据。例如，建立食品安全信息披露制度，通过立法强制要求食

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