Page 190 - 食品安全检测技术与质量管理分析

Analysis of Food Safety Testing Technology and Quality Management
食品安全检测技术与质量管理分析

位要全面确保食品添加剂的质量，必须符合国家标准、行业标准的规定。三是要
强化对食品添加剂经营活动监督管理，定期对企业进行检测，检测产品是否符合
安全标准，若有不符立即作出处置。四是要严格按照国家规定，规范食品添加剂

经营主体的准入行为，加大对非法经营的查处力度，避免不合格食品添加剂混入
市场，对人民身体健康造成严重危害。
据了解，在食品生产环节，2021 年以来市场监管总局将食品添加剂生产和
食品生产环节食品添加剂使用情况纳入食品安全评议考核内容，要求地方监管部

门对复配食品添加剂生产企业开展全覆盖监督检查，督促企业严格按照食品安全
国家标准规范生产和标识复配食品添加剂，要求进入市场销售的复配食品添加剂
必须标识各单一食品添加剂名称和含量。将食品添加剂采购、管理、投料、标识
等规范使用情况作为对企业监督检查的重要内容，督促其依法依规使用食品添

加剂。
在餐饮服务环节，2023 年 3 月，市场监管总局发布《关于进一步规范餐饮
服务提供者食品添加剂管理的公告》，要求餐饮服务提供者严格按照 GB 2760
规定使用食品添加剂。鼓励相关行业协会推动餐饮服务提供者向消费者承诺规范

使用食品添加剂，倡导采用适当方式公示餐饮食品加工制作时使用食品添加剂的
情况。
（三）提高检测技术和手段
目前，中国对食品添加剂的检测主要采用化学分析法，这种方法的检测准确

度不高，仍然存在一定的检测误差。为了更好地保障食品安全，应该加大食品添
加剂检测技术的研究力度，采取“引进来、走出去”的方式，组织相关技术骨干
学习国际先进技术和经验，加强技术交流，加大投资和培训力度，引进国外的先
进技术和设备，进一步完善食品添加剂检测标准和制度，全面保障食品安全。

（四）营造良好的社会氛围
保障食品安全还需要营造良好的社会氛围，加大宣传力度、普及相关知识，
增强消费者对食品添加剂的科学认知。例如，国家卫健委一直将食品添加剂作为
食品安全标准宣传解读重点，通过发布标准配套解读材料、编写标准实施指南、

加强标准宣贯培训、食品安全与营养知识科普等方式，指导各方更好地理解和
执行食品添加剂标准。多次组织举办食品添加剂专题沙龙活动，推动食品添加剂
正面宣传引导，联合媒体开展食品添加剂科普宣传，引导消费者合理、理性认识

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