Page 76 - 食品安全检测技术与质量管理分析

Analysis of Food Safety Testing Technology and Quality Management
食品安全检测技术与质量管理分析

法治菜，加大对使用违禁农药、生产农药残留量严重超标蔬菜的菜农的处罚力度。
同时，还要根据放心菜生产基地的特点，制定有关《无公害放心菜生产技术规程》
《农药合理使用准则》等规范和标准。通过对放心菜生产基地的规范化管理和农

药残留量的检测工作，真正实现无农药残毒的放心菜生产的规范化、优质化和安
全化。

四、农药残留问题的质量安全检测技术分析

（一）食品检测中农药残留检测常见技术
1. 色谱质谱联合使用技术
顾名思义，这项技术指的是把质谱分析技术和色谱分析技术结合在一起共同
使用，成为新型的色谱质谱联合使用技术。这种技术运用的是色谱检测和质谱检

测二者的共同优越性，达到检测农产品农药残留适用性和应用效果的目的，把色
谱质谱检测技术运用在检测中需要观察食品的性状、数量和特征，查看该项技术
是否可行，是否能得到正确的结果。检测人员可以利用检测仪和记录仪，对整个
检测过程进行实时观察与监督，对颜色进行仔细比对，确认结果是否准确。运用

色谱质谱检测技术关键在于掌握技术要点，比如，合理化导入方式，精准采集样
本、控制温度、保持恒温、选择电离方式，提高整体分类效率。通过实践可以发
现，色谱质谱检测技术灵敏度较高，能够满足定量检测和定性检测的共同要求。
2. 毛细管电泳技术

毛细管电泳技术是新出现的高效检测技术，它需要利用高压电场结合驱动力
的作用对食品农药残留进行精准分析。利用毛细管电泳技术的分析方式能够对不
同参数数据进行测算，实践运用中这项技术会受到多方面因素的干扰和影响，如
添加剂、酸碱度、样品的温度等，因此，检测人员需要对食品样本做好预处理和

采样工作，并做好一切准备，查看电源和温控系统，把它们安装在可靠的位置上，
提高农产品农药检测数据的精准性。这一过程中还要注意数据记录和处理过程，
对食品的农药残留量作出精准测算。本质上来说，毛细管电泳技术是电化学分析
方法的代表，除了能够提高样品检测的灵敏度之外还能够对微量元素加以识别，

对农药的成分性状进行确定，不需要耗费大量的检测时间就可以全面得到检测分
析结果。近些年来毛细管电泳技术已经在领域内广泛推广，大量使用并取得了不
错的效果。

64